Кои зеленчуци са по-добре сварени от пресни
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Чрез термична подготовка някои зеленчуци повишават хранителните си качества и ни осигуряват по-голямо количество полезни за здравето вещества, казват специалистите.
Термичната подготовка е от съществено значение за съвременната диета: тя омекотява месните продукти и целулозните влакна от някои зеленчуци и плодове, така че нашите малки зъби, слаби челюсти и храносмилателна система могат да се справят. Повечето привърженици на „суровите“ храни (тези, които ядат само сурови, неварени храни) казват, че кипенето например губи повечето хранителни вещества в плодовете и зеленчуците, така че те трябва да се консумират само пресни.
Диетолозите противоречат на тази теория и казват, че някои зеленчуци стават по-полезни за здравето, когато се готвят. Ето някои от зеленчуците, чието хранително съдържание е проучено от специалисти и кой е най-добрият начин да ги ядете:
Аспержи - варени
Когато се варят в парна баня, противораковите вещества в аспержите стават по-лесни за усвояване от нашето тяло. Става дума главно за глутатион, мощен антиоксидант, и инулин, който осигурява баланса на чревната флора.
Цвекло - сурово
С готвенето цвеклото губи до 25% от фолиевата си киселина, основният здравен съюзник, който съдържа. Фолиевата киселина е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка, но също така и за осигуряване на правилното развитие на плода, ако той влезе в диетата на бременните жени.
Доматеният сос носи повече ползи за здравето от пресните зеленчуци, показват проучвания. Съдържанието на ликопен, основният антиоксидант в състава на тези зеленчуци, се увеличава чрез нагряване.
Броколи - сурови
Повечето от тях се консумират варени в парна баня или приготвени на фурна, но и двата начина на готвене са вредни за хранителните вещества в състава на зелените зеленчуци. Най-добре е да ядете пресни броколи, в салати, в комбинация с лук, зехтин и ленено семе например. Най-чувствителното вещество към термичния препарат в състава на броколи е мирозиназата, ензим, който помага за елиминирането на канцерогените от черния дроб.
Гъби - варени
Чрез готвене - независимо дали е варене, сотиране, печене на скара или печене - гъбите увеличават съдържанието на калий, основен минерал за здрави мускули.
Лук - Жестоко
Чрез варене или печене лукът губи почти цялото съдържание на фитонутриента алицин, който има няколко полезни за здравето роли и който освен това създава усещането за дълготрайна ситост, като по този начин ни помага да поддържаме фигурата си.
Червени чушки - сурови
Витамин С, един от основните хранителни вещества в червените чушки, е изключително чувствителен към високи температури. Затова е добре да ги ядете предимно пресни, в салати или като предястие.
Спанак - варен
Ако ядем спаначена супа или храна, приготвена със спанак, ще получим повече калций, желязо и магнезий, отколкото ако сме яли пресен спанак в салати.