Рецепти за домашен сос от доматен сос
Манджиамо! Направете най-добрия селски домашен доматен сос само с няколко прости съставки от килера. Прави вкусен сос за спагети на вечерта на пастата!
Има нещо вълшебно в очарователния аромат на лук и чесън в тенджера на плота на печката.
Веднага след като започнах да правя тази селска рецепта за домашен доматен сос, умът ми започна да се лута до всички прекрасни и емблематични рецепти, които изискват добър доматен сос.
Разбира се има и сос за спагети. Но изведнъж обиколих други любими рецепти като пармезан от патладжан, лазаня, пържени сладкиши с тиквички с пармезан и доматен сос, пилешки пармезан, пица ... Списъкът с класически италиански рецепти просто продължи и продължи.
Разбира се, скоро бях необичайно гладен - и пълна жажда за италианска храна!
Очаквам с нетърпение да споделя с вас любимата си рецепта за домашен доматен сос. Този червен сос е толкова универсален, че можете да го използвате за всичко, от печен ziti до подправка за кюфтета. И замръзва като чар - така че направете голяма партида и винаги можете да имате домашен сос от паста в кухнята си!
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ДОМАШЕН ДОМАТЕН СОС
Това е една от любимите ми рецепти за домати за всички времена. И ако погледнете краткия списък на съставките, може да заключите, че сосът може да е малко ... хм, просто е на вкус. Но това е отличен пример, когато използването на скромни, висококачествени съставки води до нещо далеч по-добро от сумата на отделните части.
Накратко, това е вкусен, леко сладък и пресен за градината домашен доматен сос, който просто удря дълбоката същност на домашната южноиталианска простота.
КАК ДА НАПРАВИМ ДОМАТЕН СОС
В голяма тенджера на умерен огън добавете зехтин, накълцан чесън, нарязан лук и мащерка. Оставете го да се готви за 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен, но не карамелизиран.
Добавете консервираните домати и клончето си босилек и разбъркайте, докато оставите соса да заври. След като сосът заври, заглушете котлона, за да заври. Покрийте и оставете да къкри за 35 минути, като от време на време се разбърква.
Поставете вашия доматен сос в блендер (можете също да използвате ръчен миксер и да направите това направо в тенджерата). Добавете каперсите си и ги намачкайте, докато получите желаната консистенция. Моят ми харесва от малко наедрената страна - но напълно гладкият доматен сос също е вкусен!
Накрая подправете с малко сол и черен пипер и сервирайте.
Бихте ли си помислили, че ще бъде толкова лесно да направите домашен сос за спагети от нулата? Понякога най-простите неща правят най-добрите вечери!
КАК ДА ПЪТНЕТЕ ДОМАТЕН СОС
Смесването на доматения сос сега естествено трябва да го направи по-плътен. И докато аз съм склонен да оставя моята от по-непохватната страна на гладката, извиването в кухненския робот удебелява всичко доста.
Ако обаче искате още по-плътен сос, има удари за него.
Винаги можете да намалите течността в сос, като го варите малко по-дълго. И ако премахнете капака от тенджерата си с мехурчестия сос, излишната течност ще заври още по-бързо.
Или можете да използвате сгъстител като царевично нишесте или руф, за да свършите трика бързо.
Направих този сос вече няколко пъти и макар да имах готов сгъстител, в случай че се наложи, един завой на миксера беше достатъчен, за да уплътни перфектно моя доматен сос.
КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ДОМАТЕН СОС
Ако не погълнете домашния си доматен сос вечерта на пастата, това не е проблем! Този сос е супер лесен за съхранение. Всъщност съм известен с това, че умишлено правя малко допълнително и ги слагам във фризера, за да мога за нула време да получа пресен домашен доматен сос.
Поставете в хладилника: Този домашен доматен сос може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника за около седмица.
Замразете ги: Обичам да охлаждам соса си до стайна температура, преди да го замразя във торбички с фризер. Съхраняването им на по-малки партиди означава, че можете да имате една или две порции наведнъж, когато настроението за паста с доматен сос стигне. Докато е правилно запечатан, можете да замразите този сос за 5-6 месеца! За да се размразите, просто поставете торбата с фризера в голяма купа със студена вода, докато се размрази - след това я загрейте както обикновено.
За какво е любимият ви доматен сос? Бих искал да чуя за триумфите на вашата италианска храна в раздела за коментари.
Щастливи приятели за готвене!
ДОБАВКИ
4 скилидки чесън, накълцани
1 средна глава лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка суха мащерка
1/4 чаша зехтин екстра върджин
2 кутии от 28 унции цели домати
1 стрък босилек
1 супена лъжица каперси
Сол и черен пипер на вкус
УКАЗАНИЯ
В голяма тенджера на умерен огън добавете чесъна, лука, мащерката и зехтина. Разбъркайте и варете 4-5 минути, докато лукът стане прозрачен, но не карамелизиран.
Добавете домати и клонче босилек, разбъркайте и оставете да заври. Намалете огъня на бавно къкри, покрийте и гответе за 35 минути, като разбърквате от време на време.
Изключете котлона и сложете соса в блендер. Можете също да използвате потапящ пасатор и пюре директно в тенджерата. Добавете каперси и смесете, докато получите желаната консистенция. Обичам да го държа малко натрошен - но гладкият сос също е вкусен!
Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
СЪВЕТИ
Сервирайте със спагети, използвайте като основа за пица, възможностите са безкрайни!
Съхранявайте неизползвания доматен сос в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. Или ги замразявайте до 6 месеца.