Кои диети имат най-малко въздействие върху климата

Американски изследователи изчислиха въглеродния отпечатък от девет диети, за да се опитат да примирят борбата срещу недохранването с борбата с изменението на климата.

диети

Публикувано на 17 септември 2019 г. в 2:03 ч. - Актуализирано на 17 септември 2019 г. в 10:56 ч

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Статия, запазена за абонати

Докладът на учените от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC) относно изменението на климата и земята, публикуван на 8 август, категорично го потвърждава: хранителната верига представлява около една трета от емисиите на парникови газове, а консумацията на месо е една от основните участници, по-специално поради обезлесена земя за разплод или хранене на добитък и емисии на метан.

Проучване след проучване има консенсус относно необходимостта от намаляване на консумацията на месни продукти по целия свят, за да се запазят ресурсите на планетата. Но пропорцията, до която трябва да изключим храната от животински произход от нашите чинии, остава обсъждана.

Работа, проведена от изследователи от университета Джон-Хопкинс (JHU, Балтимор, САЩ) дава нюансиран отговор чрез сравняване на въздействието върху климата на девет диети, класифицирани според различните степени на „екологизиране“ на диетата - вариращи от безмесен ден на ден седмица до напълно веганска диета. Тези девет диети, които са всички сценарии на консумация, са анализирани изчерпателно, както и през призмата на хранителните навици и нужди на 140 държави, за които Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие (ФАО) разполага със солидни данни.

Публикувано във вторник, 17 септември в списанието „Глобална екологична промяна“, изследването дава идея коя диета, държава по държава, би имала най-ниския отпечатък върху околната среда, като се вземат предвид хранителните нужди на всяка популация.

Няма универсален отговор

Със своите насоки към целите за устойчиво развитие, определени от ООН за 2030 г., изследователите са имали предвид да примирят борбата срещу недохранването с тази срещу изменението на климата.

Първо наблюдение: няма универсален отговор на това двойно предизвикателство. За някои категории уязвими групи от населението в развиващите се страни, особено бременни жени или малки деца, хранителните дефицити са такива, че изследователите препоръчват да се увеличат дажбите им за месо или млечни продукти. Напротив, в развитите страни намаляването на консумацията на месо, млечни продукти и яйца ще трябва да бъде амбициозно.

„Понякога може да има напрежение между насърчаването на диети с ниско въздействие и поддържането на популациите здрави“, отбелязва д-р Мартин Блум, професор в Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг и съавтор на изследването. Например, Индия има един от най-ниските въглеродни отпечатъци на човек, по-малко от 1000 кг CO2 еквивалент годишно, два пъти повече от този на французин. Но в страната има 38% от децата под 5 години, които са закърнели, бич, който дълбоко засяга здравето им и застрашава оцеляването им. Справянето с тази криза на недохранването и увеличаването на приема на калории и протеини на жените по време на бременност и малки деца в крайна сметка може да увеличи диетичния въглероден отпечатък в Индия, която има население от 1,3 милиарда. Но за изследователите няма съмнение тези конкурентни ситуации да се конкурират.