Класификация и асортимент на метални изделия
Металните изделия са разделени на групи според предназначението си: метални съдове, уреди и аксесоари, които улесняват домашната работа, прибори за хранене и прибори, ремонтни и строителни стоки, инструменти, стоки за лично спомагателно земеделие, отоплителни и осветителни устройства.
Групите стоки се подразделят на подгрупи, видове и разновидности. Металните изделия се отличават по изходен материал, метод на производство, довършителни работи, стилове, размери, завършеност.
Металните прибори са изработени от стомана, чугун, алуминий, медни сплави:
- стомана - черна, емайлирана, калайдисана, неръждаема стомана, боядисана, поцинкована;
- алуминий - лек, издръжлив, има висока топлопроводимост, устойчивост на корозия. Недостатъци: под въздействието на храна и вода потъмнява, с механично действие се появяват драскотини. Киселини и основи корозират алуминия, така че използвайте алуминиеви съдове за готвене без киселини:
- чугун - тенджери, тигани, овали и др. Асортиментът е малък. Недостатъци: значително тегло и нестабилност срещу корозия. Повърхността на чугунните съдове за готвене е покрита с емайл;
- месинг - асортиментът е ограничен: чайници, тенджери за кафе, самовари, легенчета за сладко и др.
- мелхиор, никел сребро - има високи хигиенни и естетически свойства: купички със захар, купички за бонбони, кофички за охлаждане на шампанско и др.
Домакински уреди и аксесоари труд: уреди за готвене (месомелачки, шредери и др.), аксесоари за почистване, пране, гладене, различни домакински уреди (битови везни, сушилни за плочи и др.).
Прибори за хранене и прибори за хранене. Има домакински ножове (резачки за хляб, кухненски ножове, три готвачи - месо, хляб, вкоренени), ножове за килер (нож за масло, за сирене, за лимон, за плодове), сгъване (фиг. 24).
Фигура: 24. Ножове по предназначение: 1 - изцяло метален нож; 2-4 - тройка на готвача; 5 - резачка за хляб с право острие; 6 - резачка за хляб с прорез на острието; 7— за масло: 8 - за сирене, с вилица; девет - мащабиране; десет - кухня; единадесет - месарска; 12 - разрез; 13- нож за трион: 14, 15— сгъване