Кюфтета в запас от лук Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за кюфтета в лук е пикантно малко ястие, което може да се сервира с малко бял хляб или багет и чаша вино като малка закуска, като предястие или като испански тапас.
Кюфтетата се сервират със соса от лук, който трябва да бъде добре подправен, за да може да се напои с хляба с удоволствие.
Състав: за 20 броя
Подготовка:
За подготовката на Кюфтета в лук първо се прави месното тесто.
За целта сложете каймата в купа.
Препечете бадемовите пръчици в незалепващ тиган, без да добавяте мазнина, извадете ги от тигана, оставете ги да изстинат малко, нарежете още по-фини парчета и ги поръсете върху каймата.
Нарежете сушените фурми и кайсии на малки кубчета и добавете към месото.
Добавете 1 яйце и студен предварително сварен ориз, заедно с горчица, сол и черен пипер и замесете в гладко месно тесто.
Изсипете галета в малка купа и поставете до месното тесто.
За лука:
Нарежете обеления лук на фини кубчета и ги запържете в тиган в 1 супена лъжица зехтин за няколко минути, като непрекъснато обръщате.
Деглазирайте лучената смес с бяло вино, намалете за кратко.
Налейте бульона, разбъркайте дафиновия лист и сушената мащерка и оставете да заври.
След това бавно задушавайте лука за още 8-10 минути с намалена настройка за загряване.
Ако е необходимо, винаги наливайте малко повече бульон и накрая подправете добре със сол и черен пипер.
През това време не загрявайте 3 - 4 супени лъжици зехтин твърде много във втори тиган.
Оформете с ръце месното тесто на около 20 малки топчета, хвърлете ги за кратко в галетата и ги запържете в горещия зехтин, който не е твърде кафяв.
Изваждайте кюфтетата от тигана една по една и ги поставяйте в тигана с лучения сос и ги оставете да се задушат за няколко минути на тих огън.
Овалвайте кюфтетата в луковия бульон отново и отново.
Прехвърлете тези кюфтета със запас от лук в купата или подноса, предвидени за сервиране, или ги оставете да се охладят в тигана.
За сервиране, в зависимост от случая, разпределете няколко кюфтета с лук и поръсен магданоз и няколко фини ленти от лимонова кора върху чинии за сервиране или купички тапас и сервирайте с хляб или багет. Като бюфет можете да напълните тези кюфтета със запаса от лук в плитка купа и да ги поставите на масата с останалите ястия, които сте виждали за самообслужване.
С 20 кюфтета в лук, 1 парче с лучен сос съдържа приблизително 62 kcal и около 4 g мазнина