Киноа, Хриска, Годжи
Текст на Quinoa, Hrisca, Goji wo.doc
Въпреки че е част от едно и също семейство като цвекло и спанак, киноата не е зеленчук, а по-скоро псевдозърнена култура. Неговият малък боб подобен на боб има вкус, подобен на лешник.
Киноата се отглежда на Андийските плата в Южна Америка в продължение на хиляди години. Името му на езика на инките се превежда като „майка на всички зърнени култури“. Испанците, големи любители на пшеницата, след завоеванието забраняват отглеждането на киноа. Така че почти изчезна, с изключение на изолирани региони, където местните жители продължиха да го консумират. През 70-те години на миналия век западняците в търсене на здравословна диета откриха скъпоценното зърно на инките, което, имайки добра способност да се адаптира към неблагоприятните климатични условия и почви, се оказа интересно за земеделието. Киноата има всички предимства на зърнените култури, но не и техните недостатъци. ООН, признавайки нейната стойност, обяви 2013 г. за международна година на киноата. Той стана известен предимно с протеините и омега 3 мастните киселини в състава му. Протеините в киноата са в много по-балансирано съотношение, отколкото в повечето зърнени култури, като са качествено еквивалентни на протеините в млякото на прах. В сравнение с други зърнени култури, киноата има повече полиненаситени мазнини, от които 55-63% са омега 3 мастни киселини, особено важни за сърдечно-съдовото здраве.
За съжаление диетата на съвременния човек съдържа все по-малко.
Половин чаша киноа (20 г), съответстваща на една порция, носи 75 калории и осигурява толкова фибри, колкото парче пълнозърнест хляб или същото количество пълнозърнест ориз. Високият прием на протеини и фибри осигурява добра ситост, особено полезна за хора, които следят теглото си и тези, които следват режима за отслабване.
Киноата също се отличава с богатството си на желязо, препоръчва се на хора с анемия или на вегетарианска диета. Желязото в растителните храни е с ниска наличност и за да се увеличи усвояването му в организма е добре да се консумира с храни, богати на витамин С.
Тъй като е алкализираща храна, киноата може успешно да замести зърнените храни в диетата на хора с остеопороза. Зърнените храни, особено рафинираните, произвеждат киселинност, а остеопорозата е състояние, свързано от някои специалисти с киселинно-алкалния дисбаланс в организма.
През последните 10 години броят на хората с диагноза цьолиакия се увеличи значително. Хората с това състояние страдат от трайна непоносимост към глутен, протеин, който се съдържа в повечето зърнени храни. Глутенът е токсичен за тях и може да причини тежки чревни симптоми.Лечението се състои в пълното му изключване от диетата. Тъй като не съдържа глутен, киноата се оказва интересна храна за тези с цьолиакия.
Най-често срещаният метод за готвене на киноа е чрез кипене (прави се по същия начин като ориза). Използвайте две части вода за една част киноа и кипете киноата за около 15 минути, докато течността се абсорбира от семената и те набъбнат. След като кипнете киноата, можете да я подправите с малко зехтин, сол и черен пипер. Можете да приготвите много ястия от киноа: гръцката салата от киноа може да бъде добра идея.
Можете също така да приготвите киноа в зехтин, за да усилите вкуса му. Поставете киноата в горещ тиган с малко зехтин и я оставете така за няколко минути, след това я отцедете и я сложете да заври. По този начин лекият орехов аромат ще бъде по-силен. Когато пържите киноа, внимавайте постоянно да дъвчете, за да не залепне (дръжте я на огъня около 6-8 минути), докато стане златиста. Можете да го използвате за салати и сандвичи.
Освен във вода можете да сварите киноа и в зеленчукова супа или дори пилешка супа.По този начин допълнително ще засилите вкуса на вашата храна. Ако правите супи, тогава сварете киноа във вода, в която са готвили зеленчуците или пилето отделно. Ако го използвате в салати, тогава киноата трябва да се отцеди добре, защото може да задържи доста вода, което може да увреди салатата.
Друга важна стъпка е да оставите киноата да си почине около 15 минути, след като сте я сготвили. По този начин той изсъхва и семената ще придобият по-добра консистенция, защото се отделят едно от друго. В противен случай те ще бъдат по-лепкави и по-малко привлекателни.
Киноата може да се използва и за десерти. Ако искате да знаете какъв е вкусът му, опитайте рецепта за пудинг от киноа.
Елда (Fagopyrum esculentum) е вид растение от рода Fagopyrum, семейство Polygonaceae. Тревно растение с височина 20 - 60 cm. Въпреки че не е част от категорията зърнени култури, семената му са подобни на тези на пшеницата, като се използват в смляна форма като брашно. Растението идва от Азия и е широко разпространено в Европа от монголите и турците.Хрика е популярна и традиционна храна в страни като Русия, Украйна, Франция и Полша. В Румъния хриката е много търсена, особено в Буковина, където е традиционна съставка за сармали.
Hrica е богата на витамини Е, В1 и В2, но също така и на протеини, въглехидрати, фибри, фосфор, магнезий, мед, цинк, манган, селен и желязо.
Въпреки че не е част от класа на зърнените култури (това е тревисто растение, свързано с ревен и стевия), hrica очевидно превъзхожда пшеницата, например, чрез хранителните вещества, които предпазват тялото от външни фактори и го укрепват особено през студения сезон и ранната пролет.
поддържа нивата на глюкозата в кръвта в нормални граници
предотвратява появата на диабет тип II
Витамините и минералите в зърнени храни намаляват вероятността от много видове рак (рак на стомаха, белите дробове, хранопровода или дебелото черво)
поддържа нервната система
подобрява задържането и паметта
предпазва ви от удари
поддържа кръвното Ви налягане под контрол
предотвратява появата на камъни в жлъчния мехур
Освен това теглото се контролира. Тъй като е богат на неразтворими диетични фибри, лизин (незаменима аминокиселина), магнезий, органична мед и витамини от B-комплекс, hrica съдържа вещества с диуретичен ефект, които намаляват излишната вода в организма. Освен това, hrica е препоръчителна храна, която да се консумира при всички диети.
Хората, диагностицирани с фагопиризъм, състояние, което се състои от остра фотосенсибилизация на кожата, не трябва да консумират големи количества вода (особено зеленото растение или сокът, извлечен от зеленото растение). С други думи, хората с много бяла кожа трябва да избягват консумацията на hric, тъй като причинява червени петна и болка под формата на изгаряния, които продължават до 3-4 дни.
МАКЕРАТ 2 супени лъжици елда се оставят за 6-8 часа в 300 мл изворна или минерална вода. Консумира се на гладно, половин час преди хранене. Бори се с умората и стреса, слабително е, регенерира, придава свежест и блясък на кожата и очите.
КАТАПЛАЗМИ Сместа се нарязва на ситно с гореща вода, докато стане тесто. Прилагайте 2-4 часа, вечер или вечер, на болезнени места в случаи на кистозна мастоза.
HRIC CORTES Смесете фино с вода и сол, докато се образува тънка каша. Покрийте и оставете за два часа, след което замесете тестото добре, оформете питки, които се пекат на котлон или във фурната. Същите сладкиши могат да се правят в комбинация с пшеница, просо, ечемик, овес или ориз.
СЛАДКИ КОФИ Пригответе добре омесено тесто от елда, вода и сол. Образува се от ръчни глутеуси, които се добавят в гореща вода. Когато водата заври, добавете малко студена вода. При ново кипене свалете от котлона, източете водата и поръсете дупето със студена вода. Сервирайте, на кочан или в комбинация с ориз, просо, пшеница.
Годжи (латинско име: Lycium barbarum) е храст от семейство Solanaceae. Като различен факт за семейство Solanaceae: това ботаническо семейство включва също домати (домати), патладжани, картофи или чушки. За Годжи трябва да се спомене, че има падащи листа и расте до размер от около 2,5 до 3 м. Темпът на растеж на храста Годжи (Lycium barbarum) е средно 0,5 метра годишно.
Годжи растенията са известни от над 2000 години в Тибет и Китай. Тези "билки" се използват в традиционната медицина поради многото им предимства.
Годжи храстите имат тънки клони, които се извиват и носят листа от 3-6 cm. Листата на годжи имат копиевидна (копиевидна) или яйцевидна форма и са сребристозелени.Годжи цъфти на етапи от юни и дава плодове от август. Цветовете на храста Годжи са хермафродитни, опрашват пчелите.Плодовете на растението Годжи са плодове (сочни плодове, със семена) малки, яйцевидни и оранжеви, до червени. Годжи бери съдържат 4-20 малки семена. Периодът на узряване на плодовете е от август до ноември, поетапно.
Плодовете са сладки и могат да се консумират пресни или сушени, като съставка в салати, супи, чайове, сокове ... и т.н., за които се твърди, че имат безброй свойства.
Годжи растенията предпочитат много слънчеви места и са много устойчиви на суша. Производителността на растенията е максимална при добре дренирани почви. Известно е, че растенията годжи не понасят излишната вода в почвата (локви).
Годжи се съпротивлява много добре на студове до -28 градуса по Целзий, но също така и на високи температури от 38 градуса по Целзий или дори малко повече.
Годжи се отглежда лесно и с времето може да се управлява както като храст, така и като жив плет.
Годжи Те съдържат най-богатия набор от антиоксиданти, които поддържат здравословно зрение, имат повече бета-каротин, отколкото морковите, витамин А и зеаксантин.Те имат много повече витамин С от портокалите, лимоните или всяка друга обща храна, която ядем, когато искаме Те са богати на линолова киселина, която топи излишните мазнини в тялото и подпомага развитието на мускулите.Естествените полизахариди стимулират имунитета и поддържат младостта, отвътре навън.Традиционно се използват в източната медицина за балансиране на енергиите на тялото и укрепва, съвременните проучвания показват, че годжи плодовете съдържат бета-ситостерол, противовъзпалително вещество, което понижава холестерола и помага за лечение на импотентност.
Годжи е лесно да се интегрира във всяка здравословна диета
За още повече вкус можете да се вдъхновите от азиатската кулинарна традиция, като добавите някои годжи плодове към ястията, които приготвяте. Например можете да добавите малките червени плодове в сутрешното кисело мляко, заедно с няколко супени лъжици пълнозърнести храни, или в обедната салата, като ценена съставка както за вкус, така и за интензивен цвят и не на последно място заради свойствата си. хранителен трудно за съвпадение. Консумиран като такъв, под формата на чайове или като съставка в салати, супи, сладкиши и нектари, плодът на дълголетието, годжи, ви дава голяма част от здравето!