Еленска плешка с плодове от хвойна и розмарин

Рецепта за елегантен празник

Рамото на елените се отличава с деликатния си аромат - може би защото тези животни са много гурме! Той винаги търси най-крехките издънки. Плодове от хвойна придават на ястието плодова и остра нотка.

Елените са не само срамежливи животни, но и гастрономи. Обичам млади издънки и пъпки, пълни с витамини и пресни листа - следователно месото им е много здраво и нежно. Еленът е най-вкусният вид игра. Тъй като те са животни, които бягат от опасност, елените винаги са внимателни и се движат, така че нямат много мазнини. При около 100 калории на 100 грама месото им е много постно в сравнение със свинското или телешкото месо. Също така младите елени обикновено са диви, тъй като тези животни не се отглеждат в конюшни, но им е позволено да растат в естественото им местообитание. Плодове от хвойна придават на ястието плодов и остър вкус. Плодовете съдържат етерични масла, които могат да подпомогнат храносмилането и да създадат експлозия на вкусове, когато се комбинират с ароматен розмарин.

Време за подготовка: 60-70 минути
Време за готвене: 35-40 минути
Порции: 4

съставки:

• 1 рамо от елен (приблизително 1500 g)
• 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
• 4 плодове хвойна
• 2 клончета розмарин или 1 супена лъжица листа розмарин
• 1 скилидка чесън
• 5 супени лъжици олио
• 150 г филийки бекон
• 400 ml супа за дивеч
• 200 мл сметана за готвене
• 2 супени лъжици сгъстител за сос
• Сол
• Пипер

Инструменти: Тава за печене

Препоръчителни настройки:
Функция: Нагряване нагоре/надолу
Температура: 200-210 ° C
Позиция на фурната: второ ниво отдолу нагоре
Време за готвене: 35-40 минути + предварително загряване

Алтернативна настройка на фурната:
Функция: Вентилатор плюс
Температура: 190-200 ° C
Позиция на фурната: второ ниво отдолу нагоре
Време за готвене: 35-40 минути + предварително загряване

Настройки на котлона:
Ниво: 9-8
Време за готвене: 1-2 минути

Начин на приготвяне:

1. Счукайте грубо зърната черен пипер и плодовете на хвойната и смесете с масло, листа от розмарин и счукан чесън.
2. Отгледайте месото по костта и масажирайте с марината.
3. Загрейте фурната. Подправете месото със сол и черен пипер и покрийте с бекон, след това поставете в тавата и сложете в предварително загрятата фурна.
4. След 20 минути добавете половината супа и варете още 20 минути. Добавете останалата част от супата.
5. Извадете месото, увийте във фолио и оставете за около 10 минути. Прецедете супата и добавете сметаната. Добавете сгъстителя към соса, разбъркайте и оставете да заври.
6. Извадете месото от костта, нарежете и сервирайте със сос.

Съвет: Сосът може да бъде рафиниран със сухо червено вино на вкус.

---