Астрингент - Енциклопедия на храненето

Енциклопедия на храненето: стягащо

стягащо, Д. стягащо, (лат. стягащо, договор) орално-тригеминално възприятие (усещане за уста), което се причинява главно от хидролизуеми танини (хидролизуеми танини) и нехидролизуеми танини (нехидролизуеми танини, кондензирани танини), но също и от някои. Тежки метали и разредени киселини. Танините са полифеноли (танини, фиг.). A. Възприемането произтича от факта, че танините карат белтъците в слюнката да се утаяват, така че смазващият или омазняващият ефект на слюнчените протеини се губи (фиг.). В допълнение към танините, съединенията, които нямат свойства на утаяване на протеини, също трябва да: а. акт, напр. Б. Синапин и хлорогенова киселина. Тъй като имотът a. често се бърка с характерния горчив, тази информация е несигурна. Някои а. Активните съединения са едновременно горчиви, но много малко вещества с горчив вкус също са.
А. Някои вещества имат лек антибактериален и, чрез реакция с протеините на най-горните тъканни слоеве, анестетичен ефект.

стягащо: Схематично представяне на утаяването на протеини в слюнката от танини като причина за стягащото възприятие. стягащо

Енциклопедия храненето

Може да се интересувате и от: Мозък и ум 1/2021

Открийте нашата препоръка за книга на тема „стягащо вещество“ в Springer Shop!

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.