Кетогенната диетична мазнина може да спаси живота - хранителен монитор
Университетът за приложни науки и университетската болница Мюнстер си сътрудничат по проект за редки метаболитни заболявания и кетогенна диета
Няколко пъти на ден момчетата и момичетата имат неконтролируеми припадъци или са парализирани, тъй като им липсва сила. Причината: дефицит на пируват дехидрогеназа, рядко метаболитно заболяване, което може да бъде проследено до генетичен дефект. Обикновено тялото получава енергията си от въглехидрати, протеини и мазнини. При хората с този вид заболяване обаче не може да преработи въглехидратите: нежеланите метаболитни вещества се натрупват и нарушават клетъчните функции в мозъка. Ако болестта остане неоткрита, тя уврежда мозъка непоправимо и дори може да доведе до смърт. Преди повече от 20 години, преди диагнозата да е била готова, децата са починали от нея.
Унив.-проф. Д-р Торстен Марквард лекува деца и юноши с това и други редки метаболитни заболявания в университетската болница в Мюнстер (UKM). Около 1000 млади пациенти са в продължителна терапия с него и неговите колеги в Клиниката за детска и юношеска медицина. „Не можем да ги лекуваме с лекарства, защото все още няма такива“, казва лекарят. Но това, което показва доказан положителен ефект, е кетогенната диета за някои от тези заболявания. Тъй като това е една от най-взискателните хранителни терапии, Marquardt инициира сътрудничество с Тобиас Фишер от Университета за приложни науки в Мюнстер. Диетологът работи като научен сътрудник в отдела за фасилити мениджмънт от няколко години и разработва нови концепции за терапия на редки метаболитни заболявания в докторантурата си.
С кетогенната диета пациентите консумират много малко въглехидрати, малко протеини, но много мазнини, така че техният дял може да достигне до 90 процента. Понастоящем метаболизмът черпи своите енергийни нужди почти изключително от едноименните кетонни тела, които възникват от разграждането на мазнините. „Не помага да се препоръчва на пациентите да се хранят с високо съдържание на мазнини“, обяснява Марквард, „мнозина не се придържат към тази изключително предизвикателна диета дълго време. Дори малко шоколадово блокче прекъсва терапията и може отново да предизвика симптоми. "
Освен това препоръките относно кетогенните диети, които засегнатите намират в Интернет и в книгите, често са лоши, както Фишер знае от изследванията за докторската си дисертация. „Или рецептите за ястия са толкова сложни, че просто не могат да бъдат приложени в ежедневието“, казва докторантът. Ето защо той излезе с идеята да разработи практически и научно обоснован наръчник под формата на книга. Фишер нарисува колегата си проф. Д-р Йоахим Гардеман за съвет по проекта. Лекарят се занимава с кетогенната диета като част от спешната хуманитарна помощ. „Помощните организации първо дават на недохранени хора високомаслено фъстъчено масло, за да ги възстановят“, казва Гардеман.
В момента университетският професор отговаря за проектната работа на Анна Баумейстер за кетогенно хранене при редки метаболитни заболявания. Студентът от магистърската програма за хранене и здраве подкрепя Fischer в разработването на продукти. Сега те разработват ястия заедно с UKM. „Голямото изкуство е да ги съберете вкусни, привлекателни, подходящи за деца и разумно балансирани въпреки изключително високото съдържание на мазнини“, казва Фишер. Рецептите ще се влеят в илюстрираната книга, в проекта участва фотографката Грета Фасбендер. Тъй като тази диета изисква голяма доза дисциплина и сила както от засегнатите деца, така и от възрастни, книгата ще съдържа и мотивиращи истории и подкрепящи съвети. Очаква се да се появи в края на 2017 г.
Контакт за пресата:
Университет за приложни науки в Мюнстер, пресцентър
Hüfferstraße 27
48149 Мюнстер