Кейл, леща и Ко
Седя на кухненския плот, с нетърпение подушвам миризмата на храна и с радост гледам в тенджерата, когато баба ми вкуси супата и след това ми дава лъжица да опитам. Най-накрая дойде времето, зимният обяд е на масата, гореща чиния с грахова супа пара пред мен, хммм, вкусно!
Това ми се случи в един от следобедите след училище, когато отидох да видя баба. Днес доброто домашно приготвяне на баба е отново всичко: ястията от миналото не само ни напомнят за детството, но и вкусват вкусно и са здравословни. Е, разбира се, не всички са здрави, нека само да помислим за многото сладкиши на баба, кнедли, пудинг или Kaiserschmarrn. Но днес бих искал да се посветя на здравословните рецепти от миналото, суперхрана на баба, тъй като е толкова популярна в наши дни.
Кейл, савойско зеле, брюкселско зеле - зелето е страхотно!
Като дете това не беше точно любимата ми храна, но колкото повече остарявах, толкова повече го оценявах, когато беше на масата: зеле във всички сортове. Независимо дали са зелеви ролки, брюкселско зеле в сос бешамел, карфиол с картофи и братвурст, савойско зеле с обилен бекон и колбаси или червено зеле за Коледа - вкусно!
Тъй като в този момент не мога да се справя с всички видове зеле, бих искал да подчертая един вид: зелето. Преди това беше задължително на коледния пазар като яхния с картофи и колбаси. Добре, няма да го намерите на всички коледни пазари, аз идвам от Северен Рейн-Вестфалия, кейлът е просто част от коледния пазар, но също така е особено ценен в Олденбург, Бремен, Долна Саксония и Източна Фризия.
Кейлът е богат на витамини и хранителни вещества, особено на витамин С, калций и фибри. По този начин той укрепва имунната система през зимата и засища за известно време. Освен това е регионален зеленчук. Много популярни суперхрани, като киноа и авокадо, трябва да бъдат внесени. Кейл, от друга страна, расте директно в Германия, поне от ноември до март. През останалото време можете да приемате замразена храна без никакви проблеми, те също съдържат всички важни съставки.
Кале е в Германия от 16 век. Така че е по-смешно, че тенденцията „Kale“ от САЩ и Великобритания бавно се прелива върху нас. Многобройни блогъри по храни там и по света са открили ползите за здравето от зелето и са го довели до нова слава. Голямата разлика е, че новите международни любители на суперхрана са много по-авантюристични и са внесли зелето в нови форми. Просто погледнете в интернет за „кейл“, ще намерите класическата яхния от кейл, но ако потърсите „кейл“ - ще бъдете изумени от това, което ще откриете: опаковки от кейл, тостове от кейл, смути от кейл, чипс от кейл, Зелеви капсули или сок от зеле.
Тук определено имам рецепта за вас за класическия стил на бабини яхнии от кейл.
Или какво ще кажете за зелеви кифлички? Можете да го намерите тук.
Иначе открих голям преглед на много зелеви рецепти, независимо от сорта.
Просо: истински хамелеон!
Просото също става все по-популярно през последните години, като в миналото то все още се наричаше „храна на бедните хора“. Безглутеновите зърнени култури са ценно допълнение към балансираната и здравословна диета: Просото е добър източник на желязо и оптимална комбинация от минерали с незаменими аминокиселини и сложни въглехидрати. По този начин предотвратява проблеми с кръвообращението и симптоми на дефицит като умора и се използва за отслабване. Просото съдържа добри мазнини и е с ниско съдържание на калории. Навремето бабите готвеха просо каша, която пълнеше всички, но никога не даваше на никого бекон.
Самият аз наскоро преоткрих просото, когато в магазина нямаше кус-кус. Тогава направих същата салата, само с просо. Тъй като зърното е добра регионална алтернатива на кускус, киноа или ориз. Така че възможностите за приготвяне на пръв поглед са безкрайни, поради доста мекия вкус просото се комбинира добре със зеленчуци, но също така и с месни ястия, в супи и яхнии или в къри и салати.
Ето преглед на най-разнообразните рецепти за просо.
Леща, боб, грах: Донесете бобовите растения!
Откакто се помня, обичам граховата супа, спомената в началото. Разбира се, вкусните колбаси от месаря са задължителни. Много е хубаво да се прочете, че тенденцията всъщност се отдалечава от екзотични към регионални зеленчуци и че грахът, заедно с други бобови растения, стават все по-популярни.
Докато преди се смяташе за „храна на бедните хора“, грахът все повече се цени. Фитнес треньорът Маркус Даво от Регенсбург се радва на изненадващия триумф на засега едва забелязания грах. Той обяснява, че идва от региона, устойчив е, има добър вкус, може да бъде приготвен по различни начини и е здравословен. Той подчертава особено последната точка: „Грахът е силно препоръчителен поради съдържанието на протеини. Също така заради фибрите, които имат всички бобови растения, е добре да ги включите в диетата си. " Наистина удивително: със 100 грама грах консумирате само 80 калории, но в същото време много витамин В, магнезий, желязо, калий и цинк.
Прочетете тук как можете да приготвите добрата стара супа от грах.
Но лещата и бобът също са наистина полезни и вкусни! Например можете да измислите супи, салати или пюрета от бял боб или да ги използвате като зеленчукова гарнитура. Те съдържат растителен протеин, който ще ви засити дълго време. В допълнение, белият фасул съдържа много минерали и фибри, които насърчават храносмилането и осигуряват здравословна чревна флора.
Същото важи и за лещата: в миналото те са били популярни и като евтина храна, но сега са доста популярни, не само защото имат толкова добър вкус, но и поради многото си положителни свойства. Те имат високо съдържание на протеини и фибри и съдържат множество сложни въглехидрати, както и големи количества калий, магнезий, желязо, цинк и витамини от група В.
Лещата може да се приготви и по различни начини, независимо дали като салата, обилна яхния, банички или като вегетариански сос Болонезе. Тук можете да намерите страхотни рецепти за леща.
Домашен костен бульон
Не на последно място е и самостоятелно приготвеният костен бульон. Нашите баби го направиха от необходимост, след това никой дълго време, изведнъж е напълно хип: врящи кости. През последните години имаше истински шум около бульона. И откъде идва? Разбира се, от САЩ. Изведнъж, вместо чаша за кафе в Ню Йорк, всички се разхождат с халба костна супа или „костен бульон“ на английски.
Оживяването вероятно е започнало с супата кухня „Brodo“ в Манхатън, където до 400 души се редят на опашка за чаша костен бульон. Холивудските актьори се кълнат в добрите ефекти на бульона. Салма Хайек изглежда толкова млада, защото пие халба костен бульон всеки ден.
Всъщност лечебните и отслабващи ефекти на костния бульон вече са оценени в традиционната китайска медицина, а готвачите и специалистите по хранене вече обявиха, че бульонът е панацея. Казва се, че костният бульон укрепва костите, тъканите и имунната ни система. Твърди се, че е полезен за ставите и храносмилането и освен всичко друго предотвратява апетита, депресията и възпалението. Удобно е също така да стимулира изгарянето на мазнини и да осигури по-красива кожа, коса и нокти. Дори е толкова засищащ, че може да замести цели ястия.
Не можеш ли да изчакаш да ги изпробваш? Тогава ето една рецепта.
Виждате ли, нашите баби могат да се радват, че техните ястия преживяват такова завръщане. И наистина се радваме на вкусните ястия от миналото, които също са толкова здравословни. И за началото на годината, когато искаме да отслабнем с няколко килограма от твърде много адвентски сладкиши, знаем какво помага: Яжте много просо и бобови растения и отпивайте от костен бульон.