Кефирът е панацея

Нямаме точни дати и знания за образуването на кисело млечни продукти. Едно е сигурно, че в началото нашите предци не са подкислявали съзнателно млякото, но при липса на охлаждане то се е подкислявало самостоятелно на открито. Може да се каже, че те дължат присъствието си на съвпадение. Тогава те признаха своите ползи, трайност, въздействие върху здравето. След всичко това те започнаха съзнателно да се занимават с подкисляването на млякото и изследването на неговите полезни ефекти. Един от нашите може би най-здравословните кисело млечни продукти, кефирът, вероятно се дължи на турците. Името идва от думата "keif", която е турска дума, която съществува и до днес, което означава приятен, приятен. Кефирът не е панацея, а прекрасна храна. Каква е разликата?

киселото мляко

Особености на кефира

Кефирът е млечен продукт от Кавказките планини, който е в допълнение към млечнокиселите бактерии дрожди също съдържа. Произвежда се чрез смесена ферментация, тъй като от процесите на разлагане, които не изискват въздух, в него протичат както млечна, така и алкохолна ферментация. Кефирът има кремообразна текстура, леко горчив на вкус и съдържа 35 до 40 ароматични компонента, всеки от които допринася за създаването на уникален, освежаващ аромат. Версията с жива флора насърчава храносмилането. Бактериалната флора на червата може да намалее поради заболявания и лекарства, но бактериите в киселите млечни продукти помагат за нейното регенериране.