Кефир, прекрасната гъба • eCuisine
Кефирната гъба е открита от тибетските монаси, които я слагат в козе мляко и така се появява чудодейно освежаващата и подхранваща напитка. Но трябва да запазим историческата истина и да добавим, че поне името (ако не и идеята за кефир) идва от Кавказките планини, където местните жители са се сдобили с чудотворна напитка чрез ферментация на кобилешко или козе мляко (първото от които е най-доброто) в готови духали. направени от животинска кожа.
Както споменах, това е гъба, комбинация от бактерии и дрожди в смес от протеини, липиди и захари. Получената гъба наподобява снежнобял карфиол. В миналото кефирът е имал възможност да ферментира естествено, при стайна температура, в относително малки количества. Резултатът е кисела, газирана и леко алкохолна напитка (1-2%). Днес индустриалната ферментация оставя малко място за алкохол и мехурчета и затова, особено за здравословно лечение, специалистите препоръчват домашен кефир.
Всичко най-хубаво. Бори се със запека, регулира метаболизма и предотвратява инфарктите. По отношение на млечните продукти, кефирът има надмощие, независимо дали е приготвен у дома или в промишлен вид. Кефирът се понася много по-добре от сладкото мляко, има малко калории (50/100 g), бори се с метаболитните нарушения и алергии, предотвратява атеросклерозата. Също така е добър при лечение на безсъние, невроза и дори при облекчаване на кожни заболявания (псориазис, херпес).
Вече можете да купите гъбата в специализирани блогове или онлайн магазини за здравословни храни. След това нещата са много прости: поставете 1-2 чаени лъжички от тази гъба в 200-300 мл мляко и я оставете да ферментира за около 24 часа при стайна температура. Прецедете, измийте гъбата под течаща вода, след това я поставете обратно в млякото. Ако не следвате стъпките, гъбичките няма да растат!
Пийте между 100 и 500 мл кефир на ден, най-често на гладно. Лечението продължава най-малко 20 дни. След десетдневна почивка можете да възобновите лечението. Кефирът има и противопоказания: на тези с язва или хиперациден гастрит се препоръчва да консумират кефир в комбинация с други храни.