Кедрови ядки и техните лечебни свойства
Кедровите ядки са лесно достъпни навсякъде в наши дни. Но къде всъщност са базирани? По принцип това са семената на боровото дърво (Pinus pinea), иглолистно дърво с височина до 30 м, което е у дома в средиземноморския регион. Така че, ако някога отидете на почивка в южната част на Европа, можете да се възхищавате на боровото дърво в цялата му красота, като най-внушителното е, когато е подредено в редица дървета или булевард със своя вид. Общият интерес към това дърво по никакъв начин не се дължи на външния му вид. Защото най-важното за него са семената, за които се твърди, че имат най-разнообразни лечебни ефекти.
Забележка: В съответните магазини можете да намерите и кедрови ядки от други региони на света. Продуктите от Сибир - било то от сибирския каменен бор или джуджето - обаче трябва да се наричат „кедрови ядки“, а семената на каменния бор от своя страна като костеливи ядки.
Кедрови ядки и техните лечебни свойства
Лечебните ефекти на кедровите ядки вече са ясни от списъка на техните активни съставки, защото тук бихме искали да споменем въглехидратите, протеините, здравословните мазнини, минералите (напр. Цинк, желязо, калций и калий), фибрите и различни видове витамини, включително големи количества Витамин Е, да не забравяме холин, омега-3 и омега-6 мастни киселини и фолиева киселина. Освен това добавяме, че някои от тези вещества са мощни антиоксиданти, така че консумирането на кедрови ядки също може да помогне за предотвратяване на процеса на стареене.
Кедровите ядки също са отлични за понижаване на вредните нива на LDL холестерол. Кедровите ядки също могат да защитят сърцето и други части на сърдечно-съдовата система по други начини, защото имат положителен ефект върху кръвната захар, почистват кръвоносните съдове и не на последно място служат и като превенция срещу голямо разнообразие от заболявания. Те също имат положително въздействие върху нервната система и храносмилането, така че се препоръчват и по време на диета. Пациентите с целиакия, т.е. хората, които страдат от непоносимост към глутен, също могат безопасно да включат кедрови ядки в менюто си.
Внимание: Яденето на кедрови ядки не е съвсем без риск. В някои (най-вече в по-евтините) смеси понякога можете да намерите негодни за консумация семена от бор Armands, след консумация на които може да има промяна на вкуса в продължение на няколко седмици, при което всичко изглежда да има горчив вкус.
Кедрови ядки в кухнята
Поради произхода си, кедровите ядки често се срещат в средиземноморската кухня. Най-вероятно те се намират в италиански ястия, например като част от пестото от босилек. Но те са идеални и за салати, сладкиши и, ако е необходимо, за тестени изделия. И ако всяка сутрин си поглезите мюсли за закуска, можете да го направите още по-здравословно с кедрови ядки. Така че, ако решите да купите кедрови ядки, практически няма ограничения за тяхната употреба.
Рецепта за песто от босилек с кедрови ядки: Първо нарязваме на ситно две скилидки чесън и откъсваме около две перли от босилек. Смесете всичко заедно и добавете приблизително 25 до 30 г кедрови ядки и разбъркайте. Разбъркайте 5 до 6 супени лъжици зехтин и след това подправете с италиански пармезан, сол и черен пипер.