Категории и наименования Ръководство за гъши дроб

Малко мазнина около затлъстелия черен дроб е нормално и е знак за добра подготовка. И обратно, твърде много мазнини е символ на средно качество на затлъстелия черен дроб или лошо проведено насилствено хранене.

Част от аромата на черния дроб се играе, когато животното е хранено насила. По-голямата част от времето те се хранят насила с царевица. Доброто насилствено хранене трае около 12 дни, като през този период черният дроб може да достигне до десет пъти по-голям от обичайния си размер.

Различните имена на гъши дроб

За да бъде наречен „гъши дроб“, черният дроб трябва да тежи 400 грама за гъска и 300 грама за патица.

На пазара има много продукти „foie gras“ и „foie gras“ и не всички от тях имат еднаква стойност и не са направени от едни и същи парчета.

категории

Суров гъши дроб

Наричан още "прясно", той е гъши дроб в основната си форма, обработен от големите къщи. Обикновено се представя под вакуум, ще се използва за приготвяне на домашни терени или рецепта за пържен черен дроб.

Цял гъши дроб

Терминът "цял гъши дроб" се отнася до продукти, приготвени от цели гъши дроб или съставени от един или повече цели дяла черен дроб и подправка. Той ще има доста еднороден цвят.

гъши дроб

Foie gras е препарат от парчета агломерирани лобове и подправка, получена от няколко различни животни. Често има мраморен външен вид.