Картофи и холестерол, които трябва да знаете
Повечето от нас знаят, че трябва да включим повече диетични фибри в диетите си, но замисляли ли сте се защо фибрите са толкова важни? И какво общо имат холестеролът с холестерола?
Американската сърдечна асоциация казва, че ако имаме диета, богата на разтворими фибри, това може да ни помогне да намалим нивото на LDL холестерола, така наречения "лош" холестерол. Всъщност фибрите вършат по-добра работа, за да поддържат холестерола си под контрол, отколкото диетите с ниско съдържание на трансмазнини и наситени мазнини. Тези мазнини обикновено са основните виновници по отношение на холестерола.
Тук в играта влизат картофите. Те не само са вкусни, питателни и с тях можете да приготвите много, но и картофите съдържат разтворими и неразтворими фибри. Средният обелен картоф съдържа малко под 5 грама фибри и най-голямо количество от тези влакна се намира в кората.
Изследванията показват, че някои разтворими фибри се свързват или се свързват с жлъчните киселини. Това са съединения, които помагат в процеса на храносмилането и са направени от холестерол. Фиксирането на тези жлъчни киселини помага за понижаване на холестерола в организма, пише healthline.com. Тогава тялото ни трябва да използва необходимия холестерол, за да произвежда повече жлъчни киселини.
А храни, богати на фибри, могат да бъдат полезни за нашето тяло. Известно е, че понижават кръвното налягане и намаляват възпалението. Също така храните с високо съдържание на фибри забавят усвояването на захарта и стабилизират нивата на кръвната захар след основните хранения.
Видове липопротеини
Холестеролът преминава през кръвта ни в "пакетчета", наречени липопротеини. Има две основни категории липопротеини в кръвта:
- липопротеини с ниска или ниска плътност, известни също като LDL холестерол ("лош");
- липопротеини с висока или висока плътност, известни също като HDL холестерол ("добър").
За нашето здраве е жизненоважно да има нормални нива, считани за здрави, и на двата вида липопротеини.
По-здравословен картоф
Ако тези картофи са толкова здравословни, защо тогава, когато ядем пържени картофи или картофено пюре, не се счита за здравословно да се яде? Е, тъй като най-висок процент фибри в картофа се намира в кората му, премахването на кората също така премахва голяма част от полезните фибри. И докато самите картофи се считат за здравословни за сърцата ни, някои от начините, по които ги приготвяме, не са здравословни.
Например, пърженето на картофи в масло означава добавяне на мазнина. Същото важи и за ситуациите, в които слагате масло, сметана или мляко в картофеното пюре. Всичко това означава добавяне на мазнини към картофите, които готвите, а транс и наситените мазнини, както е известно, допринасят за високите нива на холестерола.
Това не означава, че не можете да се наслаждавате на картофи. Най-добре би било да изпечете картофите (в тава или фурна върху дърво) и да се опитате да използвате по-здравословни алтернативи на маслото или да ги поръсите с малко зехтин. Когато правите картофено пюре, добавете обезмаслено мляко или нискомаслено гръцко кисело мляко или нискомаслена версия, за да придадете на пюрето кремообразна консистенция. Също така използвайте подправки или билки като риган, черен пипер или чесън, за да добавите вкус.
Колко фибри трябва да ядете дневно
И не забравяйте: препоръчителният ви дневен прием на фибри е:
- 25 грама за жени на 50 години или по-млади;
- 38 грама за мъже на 50 години или по-млади;
- 21 грама за жени над 50 години;
- 30 грама за мъже над 50 години.
Имате ли проблеми с мазнините в кръвта и страдате ли и от диабет? Попълнете и ако попаднете в групата с висок сърдечно-съдов риск, ще получите БЕЗПЛАТНА консултация със специалист!