Карбонати - Енциклопедия на храненето

Хранителен лексикон: карбонати

Карбонати (E 170, E 500, E 501, E 503, E 504), Д. карбонати, формални соли на въглеродната киселина, които се използват като добавки за различни цели (табл.).

Карбонати: Използвайте като добавки.

Употреба

характеристики

Част от бакпулвера

Средство за разхлабване на тестото (втасващо средство), освобождава въглероден диоксид чрез реакция с киселина, която разхлабва тестото, киселинен регулатор за питейна вода, носител и разрушаващ агент за какао и млечен протеин

Част от бакпулвера за специални цели (меденки),
Заместител на солта (заедно с калиев хидроген карбонати)

не е необходим носител на киселина; образува въглероден диоксид и амоняк само чрез нагряване

Регулатори на киселинността за питейна вода, носители и дезинтегриращи агенти за какао и млечен протеин

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

какао млечен

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.