Канела; Захарен скубан хляб със сметана маскарпоне
Съдържа реклами за диамантено брашно
2017 г. бавно се приближава и може би най-красивият ми проект до момента също приключва. Вече измислих пет страхотни рецепти за диамантено брашно тази година и благодарение на това сътрудничество изпекох повече, отколкото през която и да е година преди.
Дори бих стигнал дотам да кажа, че тази година съм подобрил значително уменията си за печене, защото се занимавах много повече с темата за брашното и сега се уверете, че използвам правилния вид брашно. Също така станах по-смел и понякога смесвам различни видове брашно помежду си, което никога досега не съм правил.
Може би сте проследили малко експериментите ми с печене и ако сте ги пропуснали, ще ви покажа отново тук. 🙂
Ако ви се готви или печете част от него, тук ще намерите всички рецепти в общия преглед.
Шестата ми и, за съжаление, последна рецепта е хляб с мая с коледно докосване с много масло и канела. Оскубан хляб, защото намирам оскубани хлябове напълно изкусително само заради външния им вид. Когато поставите такъв хляб на масата, всички са ентусиазирани от него. Оптика поп!
Моята съседка, която междувременно стана мой личен дегустатор номер 1, все още не познаваше Zupfbrote и първото й впечатление беше „Ооо, колко хубаво!“. Все още се чувствам по същия начин, дори ако вече съм изпекъл няколко сандвича.
Основата за шикозния хляб е тесто с мая, за което използвам брашно тип 550, защото е идеално за сладко тесто с мая. С диамантените брашна вече можете да намерите информация за свойствата на съответния тип брашно и за какво е особено подходящо на опаковката. Което помага, ако не сте много запознати с него.
Между другото, диамантеното брашно е известно тук в моя регион Северен Рейн-Вестфалия като диамантено брашно и го познавам от ранното детство, защото майка ми е пекла с него. В зависимост от това къде живеете, може да сте по-запознати с марки брашно като Aurora, розово брашно, златен прах или Gloria. Също така препоръчвам да посетите отново страницата с продукти на Diamant-Flour, защото там ще намерите хубава таблица за използването на различните видове брашно. Много полезно!
Както винаги при тестото с мая, трябва да бъдете търпеливи, защото след замесването тестото трябва да "втаса" за известно време, докато обема му се удвои. С моя оскубан хляб отнема един добър час за разходка, след което може да се разточи и да се покрие. За щастие можете да правите нещо различно, докато се разхождате и не е нужно да наблюдавате тестото, докато то върви. Но можете, разбира се, всеки да е отговорен за собствените си дейности за свободното време.
След час тестото се разточва тънко и овално, намазва се с меко (не разтопено) масло и се поръсва обилно с канела и захар. На този етап не мога да избегна да кажа няколко тихи думи за калориите на този изключително вкусен хляб. Има много. Много много. Също така тази година диетата ще падне в снега по Коледа. Туп.
Но в този случай просто трябва да бъде. Няма друг начин. Захарта и маслото осигуряват удар тук и малкият крем от маскарпоне вече няма значение. В края на краищата е Коледа и сме били напълно аскети през цялата година ... О, няма значение. Знаеш какво имам предвид. Поглезете се с това. 🙂
След като тестото е покрито и поръсено, то се нарязва на 6 ленти с половин еднакъв размер, които след това се поставят една върху друга. Сега тестото се нарязва отново на 6 порции (квадрати) и след това идва в тавата за печене, която е намазана с масло и набрашнена предварително.
След това поставете в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.
Тогава идва най-голямото предизвикателство от всички, оставяйки хляба да се охлади, въпреки че искате да го разкъсате веднага. Но трябва поне да изчакате около 15-20 минути, всъщност малко по-дълго, но това ще бъде трудно. Ароматът е абсолютно небесен.
При нас плановете вече са фиксирани и ще изпека хляба на един от празниците и ще му се насладя заедно със съпругата и детето си и ще гледаме „3 лешника за Пепеляшка“. В крайна сметка традициите трябва да се култивират, колкото и трудно да става за нас, мъжете. Въпреки че малкият определено ще се забавлява с него, за него все още не е 542 675 пъти. Но psst! Коледа нямаше да бъде същата без нея. Но жена ми не трябва да знае това!
Разбира се, бих се радвал, ако днес подхранвам апетита ви за извадения хляб с канела и захар и би било още по-добре, ако всъщност го изпечете скоро и напишете отзивите си в коментарите. За мен това винаги е най-голямата награда и най-голямата радост в цялата тази история!
Можете да намерите повече от мен в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter.