Калорийност на сьомга и полезни свойства

Сьомгата е хищна риба от семейство Сьомгови, с плътни сребристи люспи. По време на периода на хвърляне на хайвера цветът на рибата става тъмно сив, а отстрани и по главата се появяват оранжеви и червени петна. Повечето видове сьомга са анадромни - те се раждат в сладка вода, мигрират към източници на солена вода и се връщат в прясна вода през периода на хвърляне на хайвера.

Готвеното месо от сьомга е доста мазно, но не с високо съдържание на калории, има много деликатен и сочен вкус, ниска костна маса и розово-червен цвят. Калоричното съдържание на сьомгата варира в зависимост от вида риба, така че, например, сьомгата Кура е много по-дебела и по-калорична от сьомгата. В природата има 23 вида сьомга, включително кам, сьомга, нелма, розова сьомга, кохо сьомга и пъстърва, които най-често се използват в кулинарията.

Независимо колко калории има в сьомгата, тази вкусна и доста скъпа риба се използва широко в много диетични диети.

Полезните свойства на сьомгата

Сьомгата е високо хранителна, с високо съдържание на протеини и "добри мазнини". Само 100 g месо от сьомга, калориите от които варират от 100 до 208 kcal, в зависимост от начина на приготвяне, осигуряват ежедневната нужда на организма от витамин D. Недостигът на този основен витамин води до повишен риск от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания заболявания, множествена склероза, ревматоиден артрит и диабет тип 1.

Същото парче риба доставя на тялото половината от необходимата дневна порция витамин В12, ниацин и селен, а също така е отличен източник на витамин В6 и магнезий. Консервираната сьомга съдържа големи количества калций поради рибните кости, включени в нейната рецепта.

Въпреки ниското съдържание на калории в сьомгата, тя съдържа високо ниво на докозахексаенова киселина, която е основната структурна мастна киселина, необходима за функционирането на централната нервна система и ретината. Яденето на сьомга намалява риска от дегенерация на макулата, хронично очно заболяване, което води до загуба на зрение.

Сьомгата съдържа също антиоксиданти и омега-3 ненаситени мастни киселини, които са ефективни в борбата със сърдечни заболявания, диабет и артрит, намалявайки риска от рак и предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.

Малки количества сьомга съдържат биоактивни протеинови молекули - така наречените биологично активни пептиди, които имат положителен ефект върху състоянието на ставите и хрущялите.

Нискокалоричната сьомга е чудесен източник на триптофан, естествено успокоително, което може да увеличи сънливостта при хора с леко безсъние.

Калорийно съдържание на сьомга: хранителна и енергийна стойност на рибата

Калоричното съдържание на сьомга не е високо, въпреки че тази риба е класифицирана като мастен сорт, което позволява месото на тази риба да се използва при различни диети.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на суровата сьомга на 100 g риба е:

Липиди - 13 g;
Наситени мазнини - 3 g;
Холестерол - 55 mg;
Натрий - 59 mg;
Калий - 363 mg;
Въглехидрати - 0 g;
Калорично съдържание на сьомга - 208 kcal;
Диетични фибри - 0 g;
Протеин - 20 g;
Витамин С - 3,1 mg;
Калций - 9 mg;
Желязо - 0,3 mg;
Витамин В6 - 0,6 mg;
Витамин В12 - 3 мкг;
Магнезий - 27 mg.