Калории на Bratwurst и хранителни факти, Rostbratwurst
Bratwurst е също толкова популярен, колкото малка закуска между храненията, както и за обяд или вечеря. Те се предлагат в голямо разнообразие от дизайни. На първо място трябва да се прави разлика между суров и варен братвурст. Тъй като в Германия има регламент, че суровите колбаси трябва да се консумират или продават в деня на производството, повечето колбаси се предлагат като варени колбаси. Основните известни сурови колбаси са колбасът от Швайнфурт и колбасът от Тюрингия.
В други страни, като Италия, Испания или Мароко, се правят предимно сурови колбаси. Друга отличителна черта на колбасите е, разбира се, съдържанието. Има колбаси, направени от свинско, телешко или птиче месо. Точно както всеки от тези видове месо съдържа различни хранителни вещества и различни нива на калории, колбасите, направени от тях, също имат различни нива на калории.
Всеки месар и производител има различна рецепта за своите колбаси. Стойностите по-долу трябва да се разглеждат като ориентир. Ако наистина искате да знаете точно, трябва да попитате месаря или да погледнете информацията на опаковката.
Телешки колбас: калории и хранителни стойности
В допълнение към предписаното минимално количество телешко месо, телешкият колбас обикновено съдържа бекон, подправки, готварска сол и стабилизатор. Той може също да съдържа подобрители на вкуса и удължители на срока на годност. Телешкият колбас се пълни в свински черва с диаметър между 28 и 32 милиметра. Това е варена наденица, поради което не е задължително да се пече на скара в деня на производството. По-долу ще намерите енергийните и хранителни стойности за всеки 100 грама телешки колбас:
- 1 130 kJ/270 kcal
- 11 грама протеин
- 25 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
Свинска наденица: калории и хранителни стойности
Общото между всички е определена част от свинско месо, която се използва в колбаса. В зависимост от сместа за подправки и други съставки като бекон, свинска буза, свински корем, сладолед, стабилизатори и подобрители на вкуса, свинската наденица получава различно име и разбира се различен вкус. В допълнение, някои колбаси не се произвеждат и продават като варени колбаси, както обикновено се случва, но се предлагат като сурови колбаси (като колбаса Швайнфурт) или пушени колбаси (като колбаса фермер). По-долу е средното калорично и хранително съдържание на 100 грама свинска наденица:
- 1,218 kJ/291 kcal
- 15 грама протеин
- 26 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
Колбаси от домашни птици: калории и хранителни стойности
Разбира се, братвурст не може да бъде направен само от свинско, телешко или говеждо месо. Особено в наши дни, когато се обръща повече внимание на калориите и съдържанието на мазнини в месните продукти, колбасите от птици са много популярни. В допълнение към преработката на пуешко и пилешко месо, колбасите от домашни птици често се правят и без подобрители на вкуса, изкуствени оцветители или глутен. Хранителните стойности и калориите на 100 грама колбаси от птици изглеждат така:
- 967 kJ/233 kcal
- 15 грама протеин
- 19 грама мазнини
- 0,5 грама въглехидрати
Тюрингийски Rostbratwurst: калории и хранителни стойности
Тюрингийският Rostbratwurst има вековна традиция. Първото му документално споменаване може да бъде проследено до 1404 година. Името Thuringian Rostbratwurst е защитено и може да се използва само за най-малко 15 сантиметра дълга, средно фина братва в естествена обвивка. Освен това истинският списък на Тюрингии трябва да има много специфична комбинация от подправки. Той има максимален размер на зърната от три милиметра, което го прави особено фин братвурст.
По правило Тюрингийският Rostbratwurst се състои от свинско месо. Като алтернатива може да се направи и с телешко или телешко месо. Също така не е задължително това да е сурова наденица. Ето защо понякога се приготвя списъкът на Тюрингите. Неговите килокалории и хранителни стойности изглеждат така при 100 грама:
- 1 397 kJ/334 kcal
- 16 грама протеин
- 30 грама мазнини
- 0,3 грама въглехидрати
Нюрнберг Rostbratburst: Калории и хранителни стойности
Типичният Нюрнберг Rostbratwurst тежи между 20 и 25 грама и не е по-дълъг от девет сантиметра. Това е варен колбас, направен от свинско месо и рафиниран с много специална смес от подправки, в която преобладават трапезната сол и майорана. Името й също е защитено от законодателството на ЕС, така че само колбасите, произведени в град Нюрнберг съгласно строгите правила на точно определена рецепта, имат право да носят това наименование. Типичният Нюрнбергер се яде или в пакет от по три на руло, или като шест или дванадесет парчета с кисело зеле. По-долу ще намерите хранителните и енергийните стойности на 100 грама Нюрнберг Rostbratwurst:
- 1,439 kJ/348 kcal
- 14 грама протеин
- 32 грама мазнини
- 1 грам въглехидрати
Ако ядете братвурста си с горчица и хлебчета, можете да изчислите приблизително 29 kJ/7 kcal за 1 чаена лъжичка горчица и приблизително 675 kJ/160 kcal за 1 хляб.
Какво прави добрия братвурст?
Най-важното за вкуса на колбасите са разбира се съставките. Зависи от вида на използваното месо, както и от добавените подправки. Най-известните и най-популярните в Германия са Nürnberger Rostbratwürste и Thuringian Bratwursts. Nürnberger Rostbratwurst е варена наденица, направена от свинско месо. Съдържа майорана като типична и вкусна подправка. Това е колбас със среден размер. Размерът им е поразителен, тъй като Нюрнбергският ростбратвърст е с размери само около осем сантиметра. Техният диаметър е адаптиран към краткостта и е 15 милиметра.
Тюрингийският братвурст също е среден колбас. Не е задължително да се състои от свинско месо, но също така се прави от телешко или говеждо месо от време на време. Кимионът, майоранът и чесънът са подправките, които съставят вкуса на Тюрингийския братвурст. Тюрингийският братвурст е около два пъти по-дълъг от Нюрнбергския братвурст и има диаметър около 27 милиметра.
В допълнение към двете класики, които междувременно се изнасят по целия свят, има собствени творения в много региони на Германия. Бавария и Франкония се отличават особено по отношение на видовете. В допълнение към малкия Nürnberger Rostbratwurst, оттам идват суровият Schweinfurt Bratwurst, грубият Coburg Bratwurst и Würzburger Bratwurst, който съдържа малко тире франконско вино.
> Може да се интересувате и от тези страници?