Калории и хранителни стойности на манго, въглехидрати, протеини и витамини
Мангото е чудесен начин за приготвяне на вкусни ястия. Той незабавно разпространява тропически усет и, както всички плодове и зеленчуци, е здравословен и пълен с хранителни вещества и витамини.
М анго: Калории и хранителни стойности на пресните плодове. Плодовете манго са известни в цял свят със своя несравним вкус. Тяхната пулпа има аромат, който нито един плодов коктейл, колкото и да е изтънчен, не може да съответства на интензитета му.
Те се срещат в много различни форми и размери, кръгли, овални, продълговати, плоски, извити или с форма на полумесец, те могат да бъдат между 5 и 15 cm широки и 7-25 cm дълги. Теглото им варира от 150 грама до 2 кг.
Дебелата кожа на мангото е гладка, ухаеща и блести в жълто, зелено, оранжево или червено или във всичките четири цвята едновременно, в зависимост от сорта и зрелостта.
Пълната му, сочна плът има сладникав и в същото време леко кисел вкус. В сърцето на плода има предимно плоска, удължена сърцевина, затворена в дървесно, бяло покритие.
Калории и хранителни стойности на манго, въглехидрати, протеини и витамини
Енергийното съдържание (калории) в манго е 61 Калории (kcal) на 100 грама. Мангото има по-малко калории от гроздето (72 ккал), черешите (68 ккал) или каки (64 ккал).
Мангото съдържа средно 14,3 грама захар на 100 грама, но също и до 20 грама на 100 грама, в зависимост от степента на зрялост.
Манговата захар се състои от 73% захароза, 20% фруктоза и 5% декстроза, както и сложни захари в по-малки количества.
Колко калории манго има целият пресен плод?
| на 100гр | 1 прясно манго (200 г) | |
| Калории от манго | 61 kcal/259 kJ | 124 kcal/520 kJ |
| Манго протеин/яйчен белтък | 0,5 g | 1,2 g |
| Въглехидрати от манго | 12,5 g | 25,0 g |
| Манго мазнини | 0,4 g | 0,8 g |
| Влакно от манго | 1,7 g | 3,4 g |
Протеините и мазнините се намират само в много малки количества, какъвто е случаят с повечето пресни плодове, съответно 0,6 и 0,1 грама на 100 грама. Леко киселият вкус се дължи на наличието на малки количества лимонена киселина; водното им съдържание е над 83%.
Какви витамини има в мангото?
Освен калориите, които съдържа манго 2 витамина в големи количества, провитамин А (важен за кожата и зрителната функция) и витамин С.
Съдържанието на провитамин А е доста високо за пресен плод, изчислява се между 3 и 10 mg на 100 грама, много по-висока концентрация, отколкото в пъпеша от медена роса или кайсията, двата плода, най-богати на провитамин А в Европа. Количеството на провитамин А се увеличава със степента на зрялост на плодовете и с интензивността на цвета на пулпата.
| на 100гр | 1 прясно манго (200 г) | |
| Витамин А | 0,19 mg | 0,38 mg |
| витамин Ц | 36 mg | 78 mg |
| Витамин D | 0 mg | 0 mg |
| сол | 0,012 g | 0,024 mg |
| желязо | 0,4 mg | 0,8 mg |
| цинк | 0,1 mg | 0,2 mg |
| магнезий | 17 mg | 34 mg |
Витамин С е представен при 39 mg на 100 грама, така че има концентрация, подобна на тази в цитрусовите плодове, които се считат за богати на витамин С. За разлика от провитамин А, съдържанието на витамин С в полузрелите плодове е по-високо, отколкото в узрелите манго.
Тези минерали и съставки се съдържат в манго
Основните открити минерали са калий (150 mg) и желязо, които достигат забележителната концентрация от 1,2 mg на 100 грама, докато количествата, открити в други плодове, рядко надвишават 0,4 mg.
Ароматите и ароматите на Mango също са богати и сложни. Те принадлежат към групата на летливите алдехиди, естери и естери на алкохола. Напълно зрелите плодове са особено богати на естери и придават на мангото характерния аромат.
| на 100гр | Изсушено манго (200 г) | |
| изсушени манго калории | 316 kcal/1320 kJ | 632 kcal/2640 kJ |
| изсушен манго протеин/яйчен белтък | 2,1 g | 4,2 g |
| изсушени въглехидрати от манго | 70,0 g | 141,0 g |
| изсушена манго мазнина | 0,6 g | 1,2 g |
| изсушено влакно от манго | 0 g | 0 g |
Калории Mango Lassi и хранителни факти
Манго е популярен тропически плод с голямо разнообразие от сортове. Плодовете се различават по форма и цвят. Те са сферични, овални до бъбрековидни с размер 8-20 cm.
Цветът варира от зелен, жълт, оранжев до червен. В зависимост от сорта, пулпата е повече или по-малко пропита от влакна и може да бъде силно обогатена с терпени. Независимо дали е за хранене или между тях - винаги има време за Манго Ласи в Индия.
| на 100гр | Порция манго ласи (250 г) | |
| Mango lassi калории | 83 kcal/350 kJ | 210 kcal/882 kJ |
| Манго ласи протеин/яйчен белтък | 2,4 g | 6 g |
| Манго ласи въглехидрати | 12,6 g | 31,6 g |
| Манго ласи мазнина | 2,5 g | 6,3 g |
| Манго ласи влакна | 0,4 g | 1,3 g |
манго ласи можете да го направите и сами: манго обелете и изрежете от камъка. След това нарежете плодовете на ситно и ги сложете в блендер с киселото мляко и водата. След това разделете на равни части на 2 порции (чаши) и ако искате с нещо манго Сервирайте на ръба на чашата. Готово.
Ето колко здравословен е плодът манго
Мангото е не само изключително вкусен плод, той е и един от здравословните видове плодове с високото си съдържание на витамини и минерали. Богато е на витамин С и каротеноиди, които му придават жълтия цвят.
Мангото действа като балсам за душата и е екзотичен, вкусен силен плод с лечебен ефект.
В сравнение с други, по-нискокалорични плодове и съответните зеленчуци, мангото със сигурност не е угоител, но със сигурност не е и горелка за мазнини.
Друга съставка в мангото осигурява ползи за здравето: Мангиферинът, един от полифенолите, е биоактивно вторично растително вещество, което показва силен антиоксидантен ефект в многобройни проучвания.
Очевидно обаче веществото не само предпазва от свободните радикали, но както показват проучванията, има и антимикробни ефекти. Изглежда, че мангиферин има противовъзпалителни и аналгетични свойства.
Изследванията също така показаха, че универсалният полифенол предпазва от UV лъчение, поради което екстрактите от манго са все по-популярни в козметиката. С ниско съдържание на киселина и високо съдържание на калий, мангото е и истинска алкална храна.
Взаимодействието на витамини, минерали и вторични растителни вещества прави вкусния тропически плод особено здравословен плод.
Как да ядем манго или плодове от манго
Мангото може да се яде, когато е узряло или полузрело. По правило двете бузи се изрязват от плодовете директно по сърцевината и след това могат да се извадят с лъжица или да се нарежат на кубчета.
Използва се като пресни плодове, конфитюри, консервирани плодове или за сокове. Отрова, съдържаща се в кората, листата и цветята, може да причини алергични реакции при някои хора. Мангото е един от плодовете, които продължават да узряват след прибиране на реколтата.
Зрелите манго могат да се съхраняват до три седмици при около 12 градуса. По-добре е обаче да ядете плодовете през първата седмица след пазаруването, ако е възможно.
По този начин разпознавате узрялото манго
На пръв поглед цветът не казва нищо за този на манго. На рафтовете ще намерите както зелени, напълно узрели плодове, така и яркочервени или оранжево-червени плодове, които все още са много твърди и неузрели. Различните видове манго са оцветени много различно и са типични за страната (вижте повече по-долу).
Трите признака на зрялост на мангото са:
- интензивният аромат
- дебела пулпа в основата на стъблото
- отстъпва на лек натиск
Зрелото манго можете да разпознаете по интензивния му аромат. Вземете плодовете в ръка и кората ще отстъпи само с лек натиск с пръст.
В основата на стъблото месото е толкова твърдо, че стъблото малко стърчи. Не натискайте мангото прекалено силно, или скоро там ще има кафяво грозно гниещо място.
Обелете и нарежете мангото
При обработката на мангото всеки ще се сблъска с проблема и ще се запита как най-добре плодовете могат да се режат и обелват, без да се смачкват. Най-добре е да се процедира по следния начин:
- Нарежете мангото по дължина с нож на около 1-2 см от сърцевината или средата, изрежете едната страна на мангото. Другата страна също.
- Отрежете останалата кора от средното парче със сърцевината на мангото. Нарежете плътта на мангото с ножа.
- Отделете пулпата от двата нарязани резена манго от кожата, като изрежете целулозата по дължина и ширина. Разрезът трябва да стигне чак до черупката.
- Натиснете парчето манго навън, така че пулпата да се разхлаби.
Ето как оставяте мангото да узрее и го съхранява правилно
Обикновено се събират веднага щом достигнат пълния си размер, дори ако често са все още незрели и твърди. След като достигнат физиологична зрялост по време на прибиране на реколтата, те са готови за ядене при стайна температура в рамките на няколко дни. Най-добре е да увиете мангото във вестник и да го поставите на топло място.
Най-добре е да проверявате степента на зрялост ежедневно. Зрелите манго могат да се съхраняват до три седмици при около 12 градуса. По-добре е обаче да ядете плодовете през първата седмица след пазаруването, ако е възможно.
Ядлива ли е манговата кора?
Мангото вкусва най-добре сурово, но екзотичните плодове също често се използват за приготвяне на конфитюри и сокове, но без кожата.
Мога ли да отслабна с манго?
Германците консумират над 50 000 тона манго годишно, което осигурява на сладките и ароматни тропически плодове стабилно място в горните ешелони на вносни тропически плодове. Спор обаче избухна за здравословните ползи от консумацията на манго, дали той всъщност е толкова здравословен, колкото често се твърди и наистина е подходящ за отслабване, както твърдят защитниците на популярната мангова диета?
Дълго време плодовете се рекламираха като чудодейно лекарство в така наречената „диета с манго“.
Всъщност, с 56 калории на 100 грама, мангото не е толкова хранително, колкото банан, но въглехидратите в мангото са главно под формата на захар, т.е. отколкото захарозата, което води до съмнения относно ефективността на тази форма на диета. В това отношение мангото не е угояване на храни, но също така не е подходящо за отслабване.
Отглеждане на манго и грижа за манговите дървета
Отглеждането на манго е относително лесно:
- Отсечете плътта на мангото.
- Напукайте черупката на сърцевината с остър нож и я увийте във влажна домакинска кърпа.
- След това сложете чанта с фризер и я затворете.
- След 1-2 седмици могат да се видят корените и микробите.
- Тогава семето и разсадът могат да бъдат засадени в саксия с пръст.
След това можете лесно да засадите сърцевината и да отгледате красиво мангово дърво за вашата зимна градина. Сега разсадът трябва да се полива редовно и винаги да се поддържа леко влажен. При температури под 15 градуса дървото вече не трябва да се съхранява навън.
Сега в Европа има безброй сортове манго
- Амели - Кръгла, с много малка киселинност, фин, цветен аромат, годна за консумация кора
- Томи Аткинс - подобен на Хейдън, но по-голям и сочен
- Erward - овален, много сладък, концентриран аромат, напомнящ на праскова
- Hayden - овални или кръгли, силно ароматни, фин вкус, нюанси на прасковен сироп
- Кент и Кийт - Едно от най-големите манго, овално, с малко киселина, леко сливов вкус
- Osteen and Sensation - кръгла форма, сладка, нюанси на аромат на грозде
В Тайланд можете да намерите следните азиатски сортове манго
- Чок Анан - малък, плосък, продълговати или с форма на сърце, цвета и вкуса на ананаса
- Man Dok Mï - овална със заострен край, леко кисел, аромат на ванилия и портокалов цвят
- Окунг - малка, овална, светло зелена черупка, сочна, меден аромат, сладка и лека
- Kiev Saview - Удължена форма, твърда плът, напомняща на шам фъстък с нотка лимон
Следните сортове манго могат да бъдат намерени в Индонезия
- Lalijiwo - едва отглеждан, с вечнозелена кожа, фин, орехов аромат
- Arumanis - годна за консумация зелена кора (често жълтеникава, когато е напълно узряла), ниска киселинност, вкус подобен на марципан
- Golek - тесен, с малка киселинност, фин вкус, подобен на морков
- Маналаги - голяма, овална, вечнозелена обвивка, сочна, с много малка киселинност, вкус, напомнящ на стафиди
- Kweni - силна миризма, напомняща смола от ела и маточина, особено отличителен вкус с компоненти от мед и лимон. Ботаническото му име е Mangifera odorata, той е напълно див вид сам по себе си
Произходът на мангото
Мангото се споменава за първи път в индуистки писания, датиращи от около 4000 г. пр. Н. Е. Идват от пр.н.е. Първоначалният им дом е хълмистите покрайнини на Хималаите, между Индия и Бирма. 40 до 60 екземпляра от този див сорт все още растат в Индия и Югоизточна Азия. Те са малки плодове с влакнеста пулпа и много силен аромат.
Също така се казва, че Буда получил като подарък градина с манго, от която често се оттеглял. Оттогава мангото е почитано като дърво, което има силата да изпълнява желания.
Будистките монаси вероятно са изнасяли мангови растения при пътуванията си в Малайзия и Източна Азия през 4 и 5 век пр. Н. Е. Твърди се, че персите са ги въвели в Африка през 10 век. Около 16-ти век португалците допринасят значително за разпространението на отглеждането на манго в останалата част на тропическия свят.
Свойства на мангото
The манго принадлежи към същото семейство (семейство смрадлика) като шам-фъстъкът или ядката кашу. Манговото дърво е вечнозелено и е високо между 10 и 30 метра. Листата му са дълги и ланцетни и се различават по цвят и консистенция в зависимост от възрастта си, младите листа са нежни и с бронзов цвят, докато по-старите са тъмнозелени и по-стегнати, със силно блестяща повърхност.
Краищата съдържат няколко хиляди малки петлистни цветя с жълт или розово-червен цвят. Те са мъже или бисексуални. Във всяко съцветие само част от цветята дават плодове.