СуриМИ ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Феновете на суши познават популярната имитация на раци сурими - бяло отвътре, оранжево отвън като рак. Рибният продукт има вековна традиция в Япония и също е популярна храна в тази страна. Първоначално се използва за консервиране на риба, днес се използва главно като евтина алтернатива за раци, скариди и други подобни.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за сурими
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здрав всъщност е сурими?
- Съвети за пазаруване и готвене за сурими
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за сурими
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Как се прави сурими?
- Какво представляват скаридите сурими?
- Как да ядем Сурими?
Какво трябва да знаете за сурими
Всеки, който вече е погледнал опаковката на сурими, ще се натъкне на бележката „Сурими - имитация на пресовано месо от раци“. Традиционно се предлагат пръчки сурими, но те се предлагат и в специални форми като нокти от раци и омари или опашки от скариди. Тъй като истинското месо от раци е много скъпо, алтернативата от рибен мускулен протеин е популярна не само в Япония. Често се използва в маки суши или ролки в Калифорния, но е подходящ и като нискокалорична закуска или странична салата.
произход
Дори ако някой може да помисли за имитацията на месо от раци като за европейско изобретение, сурими има вековна традиция в Япония. Направен е от рибен протеин, често от минтай от Аляска. Приготвената от нея рибена каша се пресова, оформя и привежда в типичната си твърда консистенция чрез добавяне на сорбитол, захар или нишесте, протеини, подправки, масло и вода. Повърхността също е оцветена в типичния рак.
сезон
Сурими може да се купи целогодишно.
вкус
Ако обичате специалния, леко сладък вкус и консистенция на месото от ракообразни, суримито е евтино и можете да изберете имитацията като заместител на рибно ястие. Вкусът е сравнително неутрален и не е рибен.
Колко здрав всъщност е сурими?
Има плюсове за сурими поради ниското съдържание на мазнини и калории. Сурими се състои от рибен протеин, като по този начин допринася за снабдяването с протеини и се запълва добре. Тъй като сурими се състои от други съставки, включително вода, съдържанието на протеин е доста ниско в сравнение с оригиналната риба. В зависимост от използваната риба, сурими осигурява и част от важния микроелемент йод (1) .
Сурими е доста силно преработен продукт: В зависимост от производителя могат да се използват добавки като сорбитол, подобно на захар вещество, фосфати и пилешки или соев протеин. Затова за страдащите от алергии е важно да обърнете внимание: Ако например сте чувствителни към пилешки или соев протеин, трябва внимателно да прочетете списъка на съставките на опаковката и да избягвате сурими с тези вещества. Тъй като сурими не е сурова риба, за разлика от други (не-вегетариански) суши продукти, тя може да се яде и по време на бременност. Сурими е табу за страдащите от алергии към риба или тези с алергии към мекотели и яйца (2) .
Сорбитолът е захарен алкохол и е класифициран като безвреден от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) - само прекомерната консумация може да има слабително действие. Мононатриевият глутамат (разговорно глутамат) също е деклариран на повечето опаковки от сурими и служи като подобрител на вкуса. И тук Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) стига до заключението, че глутаматът е безвреден в обичайните количества, които се консумират ежедневно (3) .
Няма нищо лошо в случайната консумация на сурими, тъй като добавките, използвани в съответните количества, са безвредни за здравето. Сурими може да бъде вкусно допълнение към балансирана диета с много растителни продукти като плодове и зеленчуци. Сурими трябва да се разглежда по-малко като заместител на рибите и ракообразните, а по-скоро като случайна промяна (4) .
Можете да ги намерите тук основни хранителни стойности с един поглед (5):
| Калории | 114 |
| въглехидрати | 12 гр |
| Фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |
| дебел | 4 g |
Съвети за пазаруване и готвене за сурими
Закупуване
Сурими вече се предлага в почти всеки супермаркет и в някои дискаунтери, опаковани в хладилните рафтове или замразени. Можете да го разпознаете по ярко оранжево-червения цвят.
съхранение
Опакованите сурими могат да се съхраняват в хладилник няколко седмици, в зависимост от най-доброто преди датата, и трябва да се ядат най-късно на следващия ден, когато се отворят. Инструкциите на производителя върху опаковката могат да предоставят по-точна информация тук.
Съвети за подготовка за сурими
Малко е какво да се има предвид при използването на сурими, тъй като той може да се комбинира по много начини и да се консумира както студен, така и топъл. Скаридите сурими традиционно се използват в кухнята точно като истински ракообразни, пръчките сурими се използват главно в суши. С вкусно потапяне сурими може да бъде нискокалорична, високопротеинова закуска или да служи като компонент за салати, супи, тайна или бургери.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Как се прави сурими?
Повечето производители разчитат на Аляска минтай и хек за производството на сурими. Сурими обикновено не се прави от рибни отпадъци, както често се твърди. След отстраняване на кожата и костите масата се смесва частично с нишесте, масло, захар, сол, яйчен белтък и вода и се подправя и оцветява съответно.
Какво представляват скаридите сурими?
Скаридите от сурими не са особен вид ракообразни, а специална форма на сурими. Рибната маса може да се оформи измамно реална като имитация на скариди или раци. На опаковката обаче винаги трябва да се посочва дали е имитация на месо от раци (сурими) или истински скариди.
Как да ядем Сурими?
Сурими е с форма на рибен мускулен протеин и се загрява по време на производството. Следователно сурими не е суров продукт и може да се консумира студен или топъл.