Калциев ацетат - E263
Калциевият ацетат е бял прах, разтворим във вода и много слабо разтворим в етилов алкохол. Това е калциевата сол на оцетната киселина и може да се получи много лесно чрез комбиниране на калциев хидроксид с оцетна киселина.
E263 се използва в хранително-вкусовата промишленост за удължаване срока на годност на продуктите (консервант), като стабилизатор, регулатор на киселинността и др.
Използва се и в медицината, особено за лечение на тежки бъбречни заболявания (намалява количеството фосфор в кръвта), но също така и в хранителни добавки като източник на калций. E263 съдържа приблизително 25% калций.
Също така се среща естествено в човешкото тяло, но формата, която се намира в храните и лекарствата, е синтетична и може да съдържа примеси като олово, алуминий, арсен и др.
Това съединение не е предназначено за хора, които са алергични към оцет или имат високи нива на калций в кръвта.
E 263 може да причини гадене, алергии, сърбеж, задух, подуване на лицето, устата, устните, неравномерен сърдечен ритъм, загуба на апетит, умора, жажда, диария, коремна болка и др.
Не се препоръчва в диетата на деца и бременни или кърмещи жени. Не трябва да се консумира по време на бременност, освен ако не е медицинско необходимо.
Калциевият ацетат няма максимално допустимата доза, наложена от европейските власти, и може да се използва във всяко количество, считано от производителя на храни.
Източници на E263
Калциевият ацетат е много разпространен в сладкиши, хляб, кремове, желатин, хранителни добавки и др.