Какво трябва да знаете за фосфора

Фосфор в храната

Фосфорът е важен минерален елемент, който се усвоява от храната под формата на фосфат. Заедно с калция той осигурява устойчивостта на костите и зъбите, като играе важна роля в производството на енергия, в образуването на клетъчни стени и като буферно вещество в кръвта. Фосфорът има много задачи в човешкото тяло, като значението му се признава от началото на ХХ век. Фосфорът участва главно в минерализацията на костите. Освен това, като неразделна част от енергийната поддръжка на аденозин трифосфат, той играе ключова роля в съхранението и генерирането на енергия.

Фосфор: Наличие и функции в организма

Фосфорът е необходим за образуването на клетъчни стени и е неразделна част от нуклеиновите киселини в ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина), участващи в нейната структура. Друга задача за него е тази на буферно вещество в киселинно-алкалния баланс на кръвта, спомагащо за стабилизиране на стойността на рН в кръвта. Съдържанието на фосфор в организма е около 600–700 g; около 90% от тази стойност се намира в костите. Екскретира се главно с урината и по-малко с изпражненията. В случай на недостиг на фосфор, паращитовидните жлези отделят хормон (паратиреоиден хормон), който освобождава калций от костите, докато фосфорът се освобождава.

Усвояване на фосфор чрез храната

Препоръчителната дневна доза фосфор е 700 mg. Тази дневна доза фосфор се намира например в следните храни:

55 г пшеничен зародиш
120 г соя
120 г сирене Гауда (30% мазнина)
160 г сардини в масло
170 г леща
180 г боб (бял)
350 г пълнозърнест хляб
390 г свинско месо
760 g кисело мляко (3,5% мазнини)
1400 g гулии

Фосфорът се съдържа в почти всички храни. Особено богати източници на фосфор са тези със съдържание на протеини, фъстъци, бобови растения, плодове и зеленчуци.

Недостиг на фосфор

Фосфорът се намира на практика във всички храни, така че в случай на балансирана диета сред възрастните, такъв дефицит не би трябвало да възникне - по-скоро в случай на изкуствено хранене. Причина за дефицит на фосфор може да бъде бъбречна дисфункция, хиперпаратиреоидизъм или дефицит на витамин D. Когато нивата на фосфатите в кръвта спаднат под определен праг, ние имаме работа с остеомалация (или рахит при деца).

Излишък от фосфор

Обикновено тялото отделя излишния фосфор с урината. Хиперфосфатемия е възможна само в случай на бъбречна дисфункция и хипопаратиреоидизъм. Основният ефект на хиперфосфатемията е отлагането на калциев фосфат в меките тъкани. Дългосрочната хиперфосфатемия може да причини усложнения като сърдечно-съдови заболявания. Тогава няма конкретни доказателства, но има връзка между излишната консумация на фосфор и хиперактивността при децата (ADHD = хиперактивност с дефицит на внимание).

Фосфати в храната

Фосфорните киселини и фосфатите често се използват в хранителната промишленост под формата на хранителни добавки. По този начин те се използват наред с други като антиоксиданти, растежни агенти, регулатори на киселинността и консерванти. Включително в напитките Cola, лимонади, цветни безалкохолни напитки, сладкиши, желета, има високо съдържание на фосфати. В комбинация с натриев бензоат те повишават хиперактивността при децата.

Щастливи сме да ви предложим медицински съвети и важна информация за вашата диета и тази на вашето семейство! Надяваме се, че тази статия ви е помогнала да включите в ежедневната си диета елементите, от които тялото ви се нуждае.

Публикувайте коментар за тази статия и ни кажете колко полезна е била информацията за фосфора!