Какво; s Най-екологичната диета Какво; s Въздействието на това, което ядем
Обучен в Science Po Bordeaux и в Mines ParisTECH по социални, екологични и икономически въпроси, Clément е главен редактор на Youmatter от 2015 г.
Публикувано в 2017, 26 септември
Какво е въздействието върху околната среда на нашата диета? Глобалното затопляне, замърсяването на почвата, замърсяването на водата ... Земеделието и производството на храни оказват огромно въздействие върху нашата планета. Но как можем да намалим въглеродния отпечатък на нашата диета? Коя диета е най-„екологична“? Кое защитава най-много околната среда и планетата? Нека разберем.
Пред всички екологични проблеми, засягащи планетата, ние все повече осъзнаваме ролята, която трябва да играем в опазването на природата. Сред ежедневните действия, които правим за околната среда, едното има повече значение от останалите: начинът, по който се храним. Нашата диета е една от областите с най-силно въздействие върху околната среда. За да се произвежда храна в промишлен мащаб, така че всички да се хранят, са необходими много хектари земя и често се използват много торове, пестициди, хербициди и фунгициди. Необходими са машини за събиране на реколтата, превозни средства за транспортиране на храна и консервиране. Като цяло се изчислява, че целият хранителен сектор може да представлява до една четвърт от емисиите на парникови газове от човека.
Почти всяка храна, която консумираме, е допринесла както за използването на химикали, заемане на почви, така и за отделяне на парникови газове. Когато консумираме храна, ние носим отговорност към планетата и околната среда. Но как можем да се храним по-добре, ако искаме да избегнем разрушаването на околната среда? Ще ви информираме за различните диети, за да разберете по-добре въздействието им върху околната среда.
По-добра ли е вегетарианската диета за планетата?
По отношение на въздействието върху околната среда, често се казва, че вегетарианската диета е по-малко вредна. Всъщност производството на месо има огромно въздействие върху околната среда, особено за овцете и говедата. Първо, тъй като производството на 1 кг месо има по-високи екологични разходи, отколкото производството на 1 кг картофи. За да се произведе 1 кг говеждо месо, добитъкът трябва да се храни, храната му (зърнени култури, сено или друго) трябва да се отглежда и да се използва много вода. Много място и определени почви са заети, за да се отглеждат говеда. След това е необходимо животното да се превърне в консумиращо месо (клане, разфасоване, преработка, опаковане ...). Всичко това допринася за емисиите на парникови газове и за специфично замърсяване. По отношение на опасенията, да речем, картофите, е достатъчно да го засадите, напоите и да му дадете определени хранителни вещества (например чрез торове).
В допълнение към това животните от животни сами произвеждат парникови газове. По този начин се изчислява, че американска крава, отглеждана за месо, отделя между 70 и 120 кг метан всяка година, което има принос за глобалното затопляне, който е 23 пъти по-силен от CO2.
Следователно въглеродният отпечатък на вегетарианската диета обикновено се счита за по-нисък от месоядния. Изследване на Shrink That Footprint изследва пет диети: „любителят на месото“, средноамериканската диета, диетата без говеждо месо, вегетарианската диета и веганската диета. Резултатите? Вегетарианската и веганската диета са тези с най-нисък въглероден отпечатък, съответно с 1,7 и 1,5 тона CO2 еквивалент на човек на година. В същото време „любителите на месото“ отделят 3,3 тона CO2 еквивалент годишно на човек, два пъти повече от веганската диета. От друга страна, като просто премахнете говеждото и агнешкото от диетата си (като същевременно запазите други меса и животински продукти), въглеродният отпечатък на месото се доближава до вегетарианския диетичен отпечатък, като се отделят 1,9 тона CO2 еквивалент годишно на човек.