Здравни съвети за безглутенова диета; Monitorul de Suceva - четвъртък, 17 ноември 2011 г.
Здраве
Макар да изглежда малко страшно да пазарувате и да пропуснете някои от любимите си храни, като гевреци и супа с пилешко юфка, има много храни, които могат да се ядат от хора с цьолиакия и непоносимост към глутен.
Но въпреки че вече няма да ядете пшеница, ечемик, ръж и някои видове овес, има много храни, които можете да ядете. И не се притеснявайте, не е нужно да се отказвате от хляба завинаги, казва диетологът Таня Зукърброт, според www.foxnews.com.
Тъй като целиакията и непоносимостта към глутен имат висока честота (изчислено е, че един на всеки 100 души в САЩ страда от целиакия и много не са диагностицирани), тонове продукти без глутен (включително хляб и тестени изделия), ресторанти, които сервират продукти рецепти без глутен и без глутен стават все по-достъпни.
Много е важно обаче да сте информиран потребител. Много продукти, за които никога не бихте се сетили, съдържат глутен - като концентрирани кубчета супа и соев сос.
Таня Зукърброт предлага и няколко съвета за безглутенова диета:
Определете местата, където можете да закупите продукти без глутен
Забелязали ли сте някога, че много здравословни продукти се поставят на ръба на хранителния магазин? Тук ще намерите пресни плодове, зеленчуци, нискомаслени млечни продукти и протеини като месо или заместители на месото. Пресни или замразени, зеленчуци - и консервирани храни, с изключение на тези, които съдържат добавки - естествено не съдържат глутен. Но трябва да внимавате със зеленчуците със сосове, които могат да съдържат глутен.
Що се отнася до млечните продукти - мляко, масло, маргарин, повечето сирена, включително твърди сирена и извара - не съдържат глутен. Проверете етикетите или попитайте производителя дали са преработени сирена, смеси за сирене или ароматизирани кисели млека. Уверете се, че избягвате сирена с растителна дъвка (ксантан), хранително нишесте и консерванти, които често съдържат глутен.
Месото от домашни птици също не съдържа глутен, но избягвайте вече приготвените домашни птици с галета или масло и олио, които само трябва да се поставят във фурната, за да се готвят.
Прясно месо, като говеждо и риба, може да се консумира без черва. Но бъдете внимателни, когато купувате колбаси и хот-дог, тъй като тези храни могат да съдържат пшеница. Разчитайте на здравословни естествени мазнини, като ядки и масла, които не съдържат глутен, освен ако не са мариновани или превърнати в бонбони (например фъстъци в шоколад).
Идентифицирайте правилния вид нишесте
Има много видове нишесте, които са естествено без глутен. Откажете се от традиционните продукти от пшеница и опитайте елда, царевица, крупи, просо, киноа и ориз.
Купувайте основни въглехидрати
Може да е скъпо и поразително за всички продукти, които купувате, да не съдържат глутен. Но купете най-важното: хляб без глутен, зърнени храни, пуканки, бисквити без глутен и закуски без глутен.
Обърнете внимание на информацията, написана на малки етикети
Прочетете внимателно етикетите и избягвайте продукти като малц, ечемик, декстрин, бонбони, някои замразени колбаси, сосове, соев сос, зеленчуци в сос, оризови смеси, чипс, концентрирани кубчета за супа, но също така и някои видове гланц за устни.