Какво представляват лектините и каква е тяхната вреда за организма
И ако е така, защо тогава е известно, че лектините са вредни и че човек трябва да бъде много внимателен с тяхната употреба?
Нека се опитаме да разберем този проблем по-подробно.
Защо лектините са токсични?
Лектините се намират във всички живи организми. Но при някои концентрацията им е твърде висока. На първо място, в някои растения. Според учените това се дължи на факта, че по този начин растенията се прочистват от ядене от животни, тъй като във висока концентрация лектините са токсични.
Те са токсични за хората.
Лектините са устойчиви на действието на храносмилателните ензими. И лесно успяват да преодолеят стомаха и да се озоват в червата в почти непроменена форма. В червата неразцепените лектини се придържат към чревната стена, нарушавайки работата му. В резултат на това се развива чревно разстройство.
Добре известно е, че бобовите растения са богати на лектини. Така че, ако ядете суров боб (а не зелен), тогава можете да се отровите много. Ще започнат коремни болки, повръщане и диария.
Тук може да си помислите, че ако не ядете бобови растения сурови, значи е добре. За съжаление това не е така. Разбира се, готовите бобови растения не водят до остро отравяне, но могат сериозно да навредят на здравето.