Какво ни трябва за балансирана диета

Лекарите и изследователите единодушно твърдят, че няма универсална рецепта за всички. Трябва да адаптирате диетата си към енергийните си нужди. В дългосрочен план „нормалната“ диета е много по-полезна за профилактика на рака, отколкото специалните диети.

Има много препоръки и добри съвети относно храненето за профилактика на рака

Те рекламират редица специални диети, за които се твърди, че имат този ефект. Но това в никакъв случай не е гарантирано решение и лозунги като „яжте само сурова храна“ или „яжте броколи всеки ден“ са медицински неустойчиви. Въпреки че суровата храна, която се консумира ежедневно, или определен вид зеленчук не вреди на никого, това не означава, че те сами по себе си са достатъчни за предотвратяване на рак и предполагаемият противораков ефект все още не е научно доказан.

Основни хранителни вещества

Правилната, богата на витамини диета не само предпазва хората от изтощение или инфекциозни заболявания като грип - здравословната, балансирана диета също има ефект за предотвратяване на заболявания при рак. Затова определено се препоръчва да се премине към балансирана диета.

Решението да се храним здравословно отсега нататък не означава непременно, че трябва да се откажем от една от любимите си, макар и на пръв поглед не толкова здравословни храни, Понякога понякога им се наслаждаваме. Много по-важно е да помислим какво ядем като цяло, защото телата ни получават всички необходими хранителни вещества, само ако подбираме храната си внимателно.

Тялото се нуждае от следните четири основни хранителни вещества:

въглехидрати,
мазнини,
растителен и животински протеин,
растителни влакна (това са сложни въглехидрати, които не се усвояват).

Освен това плодовете и зеленчуците съдържат ценни витамини, минерали и над 10 000 различни ензими и антиоксиданти. Месото и рибата съдържат ценни протеини, както и витамини и минерали, а дори рибите съдържат ненаситени мастни киселини. Всички тези жизненоважни хранителни вещества са необходими за поддържане на здравето.

Може да се интересувате и от тези статии:

Правилните пропорции

Здравословната диета означава, че диетата съдържа точното количество от горните хранителни вещества. От хранително-физиологична гледна точка тялото се нуждае от балансирана комбинация от храна от животински и растителен произход - те съдържат основните хранителни вещества, т.е. въглехидрати, протеини, мазнини и фибри, без които тялото не би могло да съществува.

Някои хранителни вещества се наричат основни (жизненоважни за живота): те са от съществено значение за оцеляването на организма, защото не може да ги произведе сам.

Хранителна група първа: въглехидрати

Каква роля играе начинът на живот?

Австралийски изследователски екип наблюдава въздействието на начина на живот върху риска от рак от 60-те години на миналия век. В института Джордж в Сидни д-р. Групата, водена от Рейчъл Хъксли, стигна до следните резултати.

Мазнините като източник на енергия

Мазнините също енергизират тялото - те включват както незаменими, така и несъществени мастни киселини. От съществено значение означава, че тези мазнини са необходими за функционирането на тялото, но тялото не е в състояние да ги произвежда. Тъй като мазнините се намират в голямо разнообразие от храни - в масла, масло, но също така и в салам и сьомга - разбираемо е да се разграничат няколко вида според вида мастни киселини, които те съдържат:

неесенциални наситени мастни киселини (животински мазнини),
неесенциални мононенаситени мастни киселини (зехтин),
основни полиненаситени мастни киселини (семена, микроби и техните масла и мега-3 мастни киселини в рибата).

30 процента от нашата диета трябва да се състои от „добри“ мазнини, които са предимно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини - животинските мазнини, съдържащи наситени мастни киселини, трябва да се избягват. Консумацията на мазнини над 30 процента е нездравословна: тъй като мазнините са ценен източник на енергия, тялото съхранява излишната мазнина в мастните възглавнички, образувани на корема, бедрата и червата за по-нататъшна употреба.

Особено вредни са т.нар. транс-мазнини, които се образуват чрез хидрогениране на растителни мазнини, като пържени картофи и чипс. Консумацията причинява дългосрочни сърдечно-съдови заболявания, увеличава риска от диабет и рак.

Значението на протеините

Животинският протеин се съдържа в рибите, месото, карантиите, а растителният протеин се намира в растенията. Протеините се състоят от аминокиселини - ние правим разлика между незаменими и несъществени аминокиселини. В тялото протеините присъстват в кожата, мускулите и кръвта. Животинските протеини имат по-висока биологична стойност от растителните, тъй като имат по-добро съотношение на аминокиселини и са по-лесни за смилане. Експертите препоръчват 10 процента от консумираната храна да се състои от протеини.

Те не са смилаеми, но са необходими: влакна

Плодовете и зеленчуците са до голяма степен изградени от растителни влакна. Въпреки че фибрите също са въглехидрати, те не са смилаеми и преминават през червата в до голяма степен непроменена форма. Разграничаваме водоразтворимите (в плодовете и зеленчуците) и неразтворимите във вода (намиращи се в зърнените и бобовите култури), които играят съществена роля в храносмилането и образуването на изпражнения.

Храните се дъвчат по-дълго и по-задълбочено поради съдържащите се в тях фибри

Фибрите предизвикват усещане за ситост - забавят абсорбцията и по този начин предотвратяват бързото покачване на нивата на кръвната захар. Те също се свързват с жлъчните киселини, позволявайки на тялото да се отърве от холестерола (част от холестерола се екскретира в червата под формата на жлъчни киселини). Фибрите също намаляват ефективността на разграждането на мазнините, така че тялото поема по-малко мазнини от храната.

Диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от колоректален рак, предпазва от запек и свързаните с него хемороиди и дивертикулоза, инхибира развитието на метаболитни заболявания като диабет и затлъстяване и предпазва от сърдечно-съдови заболявания като например срещу високо кръвно налягане, атеросклероза и инфаркт.

Малки, но по-важни: витамини, микроелементи и фитосъединения

В допълнение към основните хранителни вещества, храните съдържат други важни съединения: витамини, ензими, вторични растителни активни съставки и минерали като калций, натрий, магнезий, фосфор и микроелементи: желязо, мед, цинк и йод. Тези микроелементи са важни за тялото: те правят косата ни блестяща, имунната ни система ефективна, кожата еластична и гладка. Ако консумираме достатъчно от тях, външният ни вид ще бъде свеж и сияен. Фитосъединенията играят важна роля в превенцията на рака.