Какво има в студиото за хранене на картофи Нестле

произход

Домът на трапезните картофи е в южноамериканските Анди. Те бяха вече по времето от 8000 до 5000 пр.н.е. Засадени от местното индийско население. Едва в средата на 16 век картофите достигат до Европа през Испания и Англия. Испанският крал Филип Втори получи през 1565 г. кутия с индийски продукти, в която имаше и някои картофени клубени. За първи път картофите се възхищавали в декоративните градини заради красивите си цветя. Едва по-късно се озова в европейски тенджери за готвене. Благодарение на Фридрих Втори от Прусия, "Старият Фриц", "картофите" станаха национална храна в Германия. Във време на непрекъснато нарастващо население и повтарящ се глад той признава важността на картофите като пълнеща, богата на хранителни вещества храна.

Съставки и хранителни стойности

Картофите са богати на витамини и минерали и сравнително нискокалорични. Поради високото си съдържание на витамин С, те се наричат още „северните лимони“. Освен това те съдържат важни фибри, които могат да имат положителен ефект върху функцията на червата и по този начин храносмилането. Протеинът на картофа е много ценен. В комбинация с яйце или друга животинска храна, тя може да се превърне много добре в собствения протеин на организма.

Хранителни стойности	на база 200 g сурово тегло, което съответства на около два картофа
Енергия:	140 kcal/560 kJ
Протеин:	4,0 g
Дебел:	0,2 g
Холестерол:	0 mg
Въглехидрати:	29,6 g
Диетични фибри:	4,2 g (14% от препоръчителната препоръчителна стойност от 30 g)
Витамин Ц:	34 mg (34%) *
Витамин В1:	0,20 mg (18%) *
Витамин В6:	0,60 mg (46%) *
Калий:	822 mg (41%) *
Фосфор:	100 mg (14%) *
Магнезий:	40 mg (12%) *

Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2006/07 г., Препоръчителните дневни количества за прием съответстват на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2000 г.) за възрастен.

* препоръчителният дневен прием

Закупуване

Картофите се предлагат във всеки добре снабден супермаркет или директно от фермера. В зависимост от целта, за която са предназначени, са подходящи восъчни, предимно восъчни или брашнени картофи (виж подготовката). Свойството за готвене може да се използва в търговията z. Това може да бъде разпознато например по цветния етикет на опаковката: Зеленото означава сортове с твърдо кипене, червеното означава предимно сортовете с твърдо кипене, а синьото показва брашнените картофи. По принцип картофите трябва да са чисти, твърди, равномерно жълто-кафяви на цвят, сухи, да имат земна миризма, но да не имат миризма на затлъстяване. Влажните картофи или картофите с бръчки или натъртвания могат да мухлясат по-бързо.

Всяка година в Германия се изяждат около 70 кг картофи на глава от населението - независимо дали са варени, в супа, като пържени картофи или картофен чипс. Замразените продукти са най-често консумираните картофени продукти, особено пържени картофи. Но също така сухи продукти като пюре на прах, чипс и картофени пръчици обичат да попаднат в пазарската количка.

съхранение

Картофите се събират много внимателно, за да се избегнат повреди. Те имат водно съдържание около 80%. Ако температурата на съхранение е твърде висока, те губят вода и се набръчкват. Високата влажност в зоната за съхранение насърчава образуването на гниене, излагането на светлина насърчава образуването на зелени площи с отровен соланин. Ето защо картофите трябва да се съхраняват на хладно, проветриво, тъмно и преди всичко сухо място - но не в хладилник. Съвет: не съхранявайте картофи близо до плодове. Това ускорява стареенето на клубените. За това е отговорен узряващият газ етилен, който се отделя от плодовете.

подготовка

Дали като предястие, супа или закуска, като гарнитура или като основно ястие - в зависимост от вида картофено ястие се използват три вида готвене: Твърдо врящи картофи като Cilena, Sieglinde, Nicola, Linda и Selma за приготвяне на картофена салата; главно восъчни картофи, напр. Б. Velox, Berber, Marabel, Agria, Solara, Quarta, Satina, Secura и Granola за варени картофи и картофи; Брашнени картофи с високо съдържание на нишесте като Adretta, Aula, Freya, Irmgard, Karlena и Likaria за яхнии и картофено пюре.

Нишестето от сурови картофи е почти несмилаемо. Ето защо картофите винаги трябва да се консумират варени. Зелените петна по картофите определено трябва да бъдат премахнати преди готвене, защото тук седи токсинът соланин.

Картофите обикновено се готвят за 20 до 25 минути. Тест за готвене: Пробийте картофа с малък нож - ако вече не можете да почувствате никаква съпротива, картофите са готови. Ако картофите останат, те могат да се използват за приготвяне на вкусно пържено картофено ястие например на следващия ден. Просто нарежете картофите на филийки и запържете шунката, зеленчуците, лука и яйцето с малко олио, докато станат хрупкави.

особености

Картофите ви пълнят, но те не угояват храна! Порция картофи от 200 g осигурява само около 140 kcal, малко мазнини и много пълнещи фибри. Така че, ако искате да обърнете внимание на тънката линия, можете спокойно да посегнете към здравите грудки. Германското общество по хранене препоръчва ежедневна порция ориз, тестени изделия или картофи като част от балансираната диета.