Какво е саке Японското култово питие видео makemaki
Саке се получава чрез ферментиране на ориз.
Наличието на нишесте в ориза се превръща в захар. С течение на времето това се превръща в алкохол.
Оттук и името Оризово вино.
Преди ферментация, оризовата обвивка се смила старателно.
Колкото по-внимателно се отстранява черупката, толкова по-фин е на вкус. Причината е по-ниското съдържание на нишесте.
Оризът и качеството на водата са решаващи тук. Понякога нещо се добира до него по време на производството дестилиран алкохол добавен.
Оризовото вино отлежава класически 9-12 месеца.
Висококачественото оризово вино може бързо да струва около 100 евро (източник: Welt.de)
Японците наричат всички напитки с алкохол саке. Японците наричат оризовото вино, познато ни "Nihonsu".
Включено е японско оризово вино Тържества много популярни като рождени дни или сватби. На сватба той олицетворява съюза на две семейства.
Как се пие оризово вино?
Саке се пие топло, студено или със стайна температура ("Joon”). Температурата зависи от личните предпочитания, сорта и сезона.
Горещо оризово вино ("atsukan”) Склонни сте да пиете в студено време.
През лятото сте склонни да се наслаждавате на студено саке („reishu“).
По-лошото японско оризово вино често се сервира горещо. Това отвлича вниманието от лошото качество.
Първо го попълвате в токкури. След това оризовото вино се загрява на водна баня.
Идеалната температура за пиене е 50 градуса по Целзий.
Охладено саке човек консумира около 10 градуса по Целзий.
Висококачественото японско оризово вино обикновено се сервира при стайна температура.
Как се сервира японско оризово вино?
Обикновено се продава в големи стъклени бутилки. Най-вече се сервира в Керамични съдове.
Те се наричат "токкури”.
Малките контейнери за пиене се наричат "чоко".
На снимката по-горе виждам керамичните контейнери.
Дървените кутии също са популярни съдове за пиене. Стъклото е поставено в това.
Те са известни класически като "masu".
Саке сортове
Името на различните сортове предоставя информация за производствения процес. По-долу са някои от най-популярните видове.
Разлика между саке за готвене и за пиене
В Ориз за готвене смилате черупката на ориза по-слабо. В резултат на това има по-силен аромат на ориз.
“Kochsake” има по-малко алкохол и малко добавена сол.
И двете могат да се използват за готвене.
Оризовото вино прави месото и рибата приятни и нежни и техните аромати излизат по-силни.
Не препоръчвам да използвате нискокачествено японско оризово вино. Това може да има отрицателен ефект върху вкуса на храната. Евтин сорт е например ryori.
Мирин е сладко оризово вино, което се използва само в кухнята.
Етикет за оризово вино
Човек никога не трябва да се излива. Вместо това попълвате контейнера за партньорите си на масата.
Керамичната бутилка винаги се държи с двете ръце в. Размерът няма значение.
Ако хванете съда само с едната ръка, докоснете другата ръка с пръстите на свободната си ръка.
Това показва уважение към другия човек.
Който получи оризовото вино, стиска халбата си с дланта си. С другата ръка той леко докосва страната на съда. Контейнерът за пиене е леко наклонен към другия човек.
Това също показва вашата оценка.
Дали едната или двете ръце се използват за изливане, зависи от социалния статус на другия човек. Ако вашият партньор на масата е по-възрастен или има по-висок социален статус, трябва да държите токкурите с две ръце.
Същото важи и когато контейнерът ви е напълнен.
Ако наливате за по-млад човек, една ръка ще свърши работа.
Прието е да се отклоняваме от тези конвенции сред приятели или в случайни общества.
Съдът за пиене винаги трябва да се повдига от масата, когато се пълни.
Тук можете да разберете всичко за Правила за поведение при ядене на суши.