Какво е прясно мляко, какво е определение на мляко и млечни продукти, познания за продуктите, наука за храните

Английски: Прясно мляко
Френски: Lait frais

Съдържание

  • Прясно мляко
  • Прясно: Разлика с UHT млякото и ESL млякото
  • Прясно мляко: съставки
  • Пресни млечни продукти
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

мляко

Суровото мляко също се пастьоризира Прясно мляко. Млякото се загрява до 72 до 75 градуса за 15 до 30 секунди. Това намалява броя на микробите в млякото и увеличава срока на годност.

Прясно: Разлика с UHT млякото и ESL млякото

Прясното мляко се различава съществено от ESL млякото и млякото с дълъг живот по начина, по който се запазва. Поради нежната пастьоризация прясното мляко едва ли губи ценни съставки. Млякото с дълъг живот, от друга страна, е ултрависокотемпературно и освен микробите, голяма част от витамините също се унищожават. ESL млякото също е пастьоризирано и се намира между прясно и дълготрайно мляко. Прясното мляко се съхранява охладено и неотворено за около 6 до 10 дни.

Прясно мляко: съставки

Прясното мляко е най-близко до суровото мляко по съдържание на минерали и витамини. Средно прясното мляко съдържа 3,5 до 3,8% мазнини, 3,2 до 3,5% протеини, малко количество въглехидрати, калций и витамини В12 и В2.

Пресни млечни продукти

Прясното мляко се използва и за приготвяне на кисело мляко, сирене и кварк. Към прясното мляко се добавят различни бактерии, които карат млякото да се сгъсти.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Прясно мляко: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 64/267
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,4
Хлебни единици (BU): 0,33
Въглехидрати: 4,80 g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 3,30 g
Вода: 87,50 g
Мазнини: 3.50 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 11 mg

Прясно мляко: витамини
Ретинол: 31 µg
Тиамин: 0,03 mg
Рибофлавин: 0,18 mg
Ниацин: 0,1 mg
Пиридоксин: 0,04 mg
Аскорбин: 1 mg
Токоферол: 0,1 mg

Прясно мляко: минерали
Натрий: 48 mg
Калий: 157 mg
Калций: 120 mg
Фосфор: 92 mg
Магнезий: 12 mg
Желязо: 0,1 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.