Какво е малтодекстрин и опасен ли е Новини - Hugestone Enterprise Co., Ltd
Забелязали ли сте някога думата "малтодекстрин" в списъка на съставките, пакет храна?
Това е много често срещана съставка, но е безопасно?
Тази статия ще обясни какво точно представлява малтодекстринът, какво има в толкова много храни и дали трябва да се избягва или не.
Какво е малтодекстрин?
Малтодекстринът е бял прах, използван като хранителна добавка.
Може да се направи от всяко количество нишесте, включително царевица, пшеница, ориз, картофи и тапиока.
Това става чрез процес, наречен хидролиза, който използва вода и ензими или киселини, за да нареже нишестените молекули на по-малки парчета. Късите захарни вериги съставляват тези парчета.
След хидролиза, пречистен и изсушен чрез пулверизиране до получаване на прах (1).
Въпреки че молекулите на захарта съставляват малтодекстрин, вкусът му не е сладък. Всъщност повечето хора изобщо не могат да го опитат (2).
Резюме:Малтодекстринът е хранителна добавка във всяко нишесте, обикновено царевица или пшеница.
Защо използвам малтодекстрин?
Малтодекстринът се използва като евтин пълнител за добавяне в насипно състояние към преработени храни или като консервант за увеличаване на срока на годност.
Той може също така да подобри структурата на продуктите (например бира) и да служи като заместител на захарта или мазнините в храните.
Резюме:Малтодекстрин добавя на едро, подобрява текстурата, увеличава времето за съхранение или служи като заместител на мазнините или захарта в преработените храни.
Кои храни съдържат малтодекстрин?
Няколко вида продукти могат да съдържат малтодекстрин, включително:
Изкуствени подсладители
Бебешка храна
Зърнени закуски
Млечни продукти
За кърмачета
Моментален пудинг
Маргарин и масло
Сосове за салата
Закуски
Спортни напитки
Тъй като малтодекстринът може да замести захарта или мазнините, производителите често го използват в нискокалорични продукти или продукти без захар.
Нехранителните продукти като лосиони за храна, животни и продукти за грижа за косата понякога съдържат малтодекстрин и.
Резюме:Много храни и напитки съдържат малтодекстрин, включително изкуствени подсладители, адаптирано мляко за бебета, салатни превръзки и спортни напитки.
Хранителна стойност на малтодекстрин
Малтодекстринът е въглехидрат, който съдържа 4 калории на грам.
Не контактува с витамини или минерали.
Малтодекстринът се счита за диета с висок гликемичен индекс (GI), като оценките варират от 85-136 (4).
Точният GI на малтодекстрин е несигурен, тъй като най-изчерпателният дял от GI, наличен до момента, не включва малтодекстрин.
Хората с диабет трябва да бъдат внимателни, когато ядат храни с висок гликемичен индекс, тъй като те могат да причинят скокове на кръвната захар. Ако сте загрижени за кръвната си захар, може да искате да ограничите храни или напитки, които съдържат малтодекстрин.
Резюме:Малтодекстринът е въглехидрат с 4 калории на грам и без витамини или минерали. Тя има висок гликемичен индекс.
Той е безопасен от малтодекстрин?
Малтодекстринът е включен в списъка на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) като хранителна добавка GRAS (общопризната като безопасна).
Ако не, е доказано, че причинява заболяване или заболяване, преяждането с храни, които все още съдържат малтодекстрин, може да повлияе негативно на вашето здраве. Редовната консумация на силно преработени храни с ниско съдържание на фибри с много добавени захари от всякакъв вид може да причини наддаване на тегло, висок холестерол и повишен риск от диабет тип 2 (6, 7, 8).
Някои доказателства също показват, че малтодекстринът може да промени чревните бактерии. Важно е да се отбележи, че изследванията показват, че чревните бактерии играят важна роля в нашето здраве.
Едно проучване установи, че малтодекстринът може да увеличи броя на "лошите" бактерии и да намали броя на "добрите" бактерии в червата. Това води до отслабена имунна система и повишен риск от заболяване.
Например, малтодекстринът увеличава растежа на бактериите E. coli, които могат да имат роля в причиняването на болестта на Crohn (9).
Интересното е, че изследователите са установили, че хората с болестта на Crohn са по-склонни да имат ген, необходим за метаболизирането или разграждането на малтодекстрин (9).
Това означава, че ако сте изложени на риск от болестта на Crohn или други стомашно-чревни проблеми, може да искате да ограничите малтодекстрина във вашата диета.