Какво е българска аптека Алфега
В някои райони на Изток булгурът е основната храна. През последните години той започна да набира популярност в останалия свят. Но какво всъщност е булгурът? И здрав ли е? В редовете по-долу обясняваме разликата между булгур и кускус.
Как се получава булгур?
Булгурът е направен от зърна пшеница арнаут. Те се накисват и след това се приготвят на пара. След изсушаване се смила в различна степен на гранулиране. Като се има предвид, че пшеницата вече е приготвена на пара по време на приготвянето, булгурът се нуждае от много малко време във водата, преди да може да се консумира.
За да приготвят кускус, зърната от пшеница арнаут влизат в контакт с вода. Бучките, които се образуват, се чупят, докато останат малки мъниста. Те се изсушават и след това се съхраняват.
Традиционно кускусът не се вари, а се приготвя на пара. Кускусът, който се предлага в супермаркетите, често е предварително сварен, така че е достатъчно да го накиснете в гореща вода.
Булгур е здрав?
Приготвянето на булгур е много деликатно. Предвид факта, че цялото зърно от пшеница арнаут е смляно, булгурът е пълен с хранителни вещества. Пшеницата Arnaut съдържа различни витамини В, Е и минерали като калций, магнезий, фосфор. Като се има предвид, че както всички продукти от пшеница, булгурът съдържа глутен, не се препоръчва за тези с непоносимост към глутен (цьолиакия).
Булгурът е доста богат на калории: 100 грама булгур съдържат около 350 калории. След подуване обаче 100 грама зърнени храни съдържат само 110 калории. Поради своята ситост, подобно на ориза, се препоръчва да се яде булгур дори по време на диети. Ефектът на ситост се дължи главно на високото съдържание на растителни влакна.
Приготвяне на булгур
Търговският булгур вече е предпочитан, така че приготвянето му е лесно и бързо. Обикновено е достатъчно, ако оставите булгура да кисне в гореща вода за 20 минути. Като алтернатива можете да го оставите да кисне в студена вода, но за много по-дълго време (между 8-10 часа).
По време на накисване булгурът поема голямо количество вода, което увеличава обема си. Не забравяйте следния доклад: три супени лъжици сух булгур са достатъчни за една порция.
Обикновено в супермаркетите булгурът се предлага в найлонови торбички. Но след като опаковката се отвори, булгурът трябва да се съхранява в плътно затворен съд и да се пази от светлина. Консумирайте булгур в рамките на шест месеца след покупката, в противен случай вкусът може да се промени.