Какво да заменим яйцата Здравословен готварски блог Без глутен Без лактоза
Има няколко техники за заместване на яйца в зависимост от рецептите. Някои са по-ефективни от други. Кратък преглед на различните методи. Поне тези, които използвам. Те ви позволяват да правите рецепти „без яйца“, ако сте алергични или непоносими, веган или ако просто нямате яйце в хладилника си.
Тъй като редовно ми задават този въпрос, ви предлагам тази малка публикация, обобщаваща решенията, които използвам за замяна на яйца. Несъмнено има и други, не се колебайте да ги добавите в коментарите или да ги споделите с общността на форума за био готвене.
В последната си книга „Веган - домашно тествани рецепти“ доста опитах заместители на яйца. Имам любимите си "заместители на яйца". Използвах само „естествени“ заместители, поне не специфични продукти, но и това съществува. Не ви обещавам омлет, без да чупите яйца, но поне напълно коректен резултат.
Видео с какво да заменим яйцата ?
Смлени ленени семена
Използвам ги еднакво добре в бисквитки, сладкиши, безглутенови тестени изделия, които иначе нямат свързващо вещество. За да замените яйце, пребройте 2 супени лъжици ленени семена и 3 супени лъжици вода. Започнете, като смилате ленените си семена в кафемелачка например, след това ги изсипете в купа с водата и оставете да престоят 5 минути. Ще видите как ленената слуз се появява, тя е малко лигава, като яйчен белтък. Това е перфектна текстура, за да придадете свързващо вещество на вашите препарати.
Ленените семена гранят много бързо, така че избягвайте да се приготвяте твърде много предварително, ще трябва да смилате това, от което се нуждаете, при поискване.
Нуждаете се от рецепти без яйца, глутен или млечни продукти ?
Получавайте предстоящи рецепти и съвети директно по имейл.
С регистрацията си потвърждавате, че сте съгласни с политиката за поверителност.
Благодаря ви, ще получите имейл за потвърждение.
Ябълков компот или пюре
За торти обичам да го използвам. Но не е необходимо твърде много, иначе тортата ви ще бъде много трудна за нарязване, без парчетата да се разпаднат. Често използвам смес от ябълково пюре и ленени семена. Накисвам ленените семена директно в ябълковото пюре, преди да ги добавя към сладкишите. За да заместя яйце, слагам 50 г ябълково пюре или ябълково пюре.