Какво да ядем днес, за да се погрижим утре Екологията на човека

Други публикации

Независимо дали това е така, защото Ние сме това, което ядем, или защото Хипократ ни призова да оставим вашата храна да бъде вашето лекарство, храната е в основата на нашия живот. Този период на задържане допълнително подчертава тази реалност. Освен това е в основата на нашето въздействие - пряко и лично - на планетата, тъй като храната представлява ¼ от нашите емисии на парникови газове, според Агенцията за екологичен преход (ADEME).
Открийте 10-те ми прости съвета за ядене на зелено, получаване на толкова (или повече) удоволствие и защита на здравето и портфейла си.

За автора: Ан е диетолог и психонутриционист. Тя се занимава с личен екологичен преход от 2018 г. и е специализирала в темата за устойчивата и позитивна храна. „Грижете се за здравето си и за здравето на планетата“: нейното кредо !

1. Яжте по-малко и по-добро месо

Без обида към моите месоядни приятели, ако искате да се храните по екологичен начин, първото нещо, което трябва да направите, е да намалите консумацията си на месо, чието производство е една от най-енергоемките дейности на планетата.
Според мрежата за действие по климата, консумацията на месо представлява 50% от нашия хранителен отпечатък.
И така, при равни други условия, малък месоядец (50 g на ден) отделя 1,5 пъти по-малко парникови газове, отколкото голям месоядец (100 g на ден). Вегетарианецът отделя почти 2 пъти по-малко.
Следователно намаляването на консумацията на месо, особено на червено месо, е важен жест, ако искаме да се грижим за планетата.

Действие:

Намалявайте честотата на консумация на месо постепенно - И за начало се присъединете към инициативата Зелен понеделник и се научете да ядете различно всеки понеделник.
Постепенно намалявайте количествата консумирано месо. За много французи хранене без месо не би било истинско хранене. За да зачитаме френските кулинарни традиции, можем, както препоръчва готвачът Жил Даво, да преразгледаме някои традиционни рецепти с например говеждо морковче с малко говеждо и много моркови. !
Научете се да избирате месо: порода, метод на отглеждане и произход. Препоръчвам да дадете приоритет на домашни птици, пилешко, пуешко, след това свинско и след това силно да ограничите консумацията на говеждо, агнешко, телешко и патица (поради съображения за хуманно отношение към животните повече от екология), като резерв за специални случаи и празнични ястия. По отношение на земеделието, според WWF (World Wide Fund for Nature), биологичното производство и червеният етикет са етикети за качество, които изискват най-добри практики по отношение на околната среда и хуманното отношение към животните. И накрая, разбира се, приоритет за френското развъждане !

Ако искате да изследвате тази тема по-нататък, ето връзката към моя подкаст „Demain, je mets“.

2. Яжте през сезона, по-добре е и е добре

Консумирането му през сезона означава да се насладите на всички хранителни ползи, които ни предлага природата и да отговорите на специфичните нужди на организма. През зимата, със студа и липсата на слънце, тялото ни жадува за повече хранителни вещества и витамини. Хмел, сезонът е за зеленчуци, богати на минерали (праз, зеле, броколи, моркови и др.) И цитрусови плодове, пълни с витамин С. През лятото, с горещината, тялото ни иска повече вода: всички плодове и сезонни зеленчуци са пълен с него !

Храненето през сезона също е по-добро за вкусовите рецептори, защото тези продукти ще са узрели и вкусни; и накрая, това е да се намали отпечатъкът върху околната среда: избягваме замърсяването на транспорта и се сбогуваме с оранжерийното производство и внесените продукти.

Например, домат, произведен на местно ниво, но извън сезона (следователно в оранжерия), генерира 20 пъти повече парникови газове от местния домат, произведен в точното време на годината !

Действие:

Покажете календар на сезонните плодове и зеленчуци във вашата кухня. Няколко са достъпни безплатно в интернет.

3. Яжте местно и предпочитайте късо съединение

По-малкото посредници означава по-малък натиск върху производителите, които сами могат да определят продажните цени; а често е и по-икономично за потребителя.
Въпреки че яденето на местни продукти само по себе си не е гаранция за качество или екология, когато се стремим да консумираме отговорно, изглежда естествено да подкрепяме нашите френски фермери и тези, които обработват в близост до нас. И - ако е възможно - насърчавайте ги да произвеждат, като същевременно спазват добродетелните практики по отношение на използването на пестициди.

Действия:

Купете плодовете и зеленчуците си директно от местните производители: отидете в магазините на производителите, купете продуктите си директно от фермата (ферма за бране и др.) Или се присъединете към социалната и солидарна асоциация Les Jardins de Cocagne, AMAP (Асоциация за поддръжка селско земеделие) или поръчка в La Ruche qui dit Oui !
Доколкото е възможно, пазарувайте на пазара и от търговци в близост до дома ви (месар, пекарна, производител на сирене и др.)
Ако това не е възможно, разгледайте произхода на храната, тяхното излагане е задължително и дайте предимство на френските продукти.

Ако искате да изследвате тази тема по-нататък, ето връзката към моя подкаст „Demain, je mets“.

4. Подкрепете производствени методи, които зачитат планетата

Въпреки феноменалния растеж на органичния пазар във Франция (+ 15,7% през 2018 г. спрямо 2017 г.), употребата на пестициди се е увеличила с 24% през 2018 г. в сравнение с 2017 г. и с 25% за едно десетилетие. Докато всички фермери ще казват, че имат лека ръка над пестицидите ... Етикетът с биологични продукти и етикетите по-долу остават най-добрите опори за нашето здраве и околната среда.
Правилният избор да бъдем в добра форма и да запазим почвите си е органичното или устойчиво земеделие.
Биологичното земеделие е гаранцията, че храната се отглежда без торове или синтетични химически пестициди, без ГМО, без добавки, но С ПРИРОДА, тъй като по този начин запазва водата, почвата и биологичното разнообразие от нашата провинция (пчели, земни червеи и др.).
И накрая, яденето на органични продукти ви позволява да се грижите за здравето си, като ограничавате остатъците от пестициди в храните, които ядем, които нарушават тялото ни.