Какви са опасностите от Е бактериите
Множество микроорганизми (бактерии, вируси, паразити) могат да замърсят храните и да причинят различни патологии. Видяхме го за хамбургери, продадени през 2011 г. с марката Lidl, произведена от компанията SEB. Тези пържоли са били замърсени с много вирулентен щам на бактерията E-coli (Escherichia coli), от който са се разболели около двадесет души, включително деца.
Сред тези случаи на хранително отравяне последиците бяха много сериозни за Нолан, на две години по това време: днес момчето е парализирано и в четирите крайника. Бактериите му причиняват мъчителни коремни болки и детето е в сърдечен арест, докато е в болница. Започна дело срещу двама бивши ръководители на производителя SEB, заподозрени в пренебрегване на здравния контрол, което позволи на бактериите да се размножават.
Е. coli е бактерия, която се установява в храносмилателния тракт на хора и топлокръвни животни. Повечето щамове на Е. coli са безвредни, но няколко са патогенни. Такъв е случаят с така наречените ентерохеморагични щамове на Е. coli (ECEH), обитавани от преживни животни. При хората EHEC е отговорен за различни нарушения, вариращи от диария до хеморагичен колит, които могат да прогресират до тежки форми: хемолитично-уремичен синдром (HUS). Може да се появи и повръщане и повишена температура.
Усложнения за мозъка и бъбреците
Според Института Пастьор в Париж, хемолитично-уремичният синдром (HUS) е фатален в 3% до 5% от случаите. "Последното се характеризира с нарушена бъбречна функция и намаляване на концентрацията на кръвни клетки. Една четвърт от хората с HUS развиват и неврологични усложнения, които могат да доведат до състояние на кома." Честотата на инфекциите с ECEH варира между възрастовите групи, но достига своя връх при деца под 3-годишна възраст.
Силно патогенната природа на този щам се обяснява със способността му да произвежда токсини, наречени шигатоксини, които действат върху рецептор, присъстващ на повърхността на човешките клетки. "Ентерохеморагичната Е. coli не е патогенна за преживните животни, тъй като те нямат този специфичен рецептор. Бактериите навлизат в хората по орален път, след това в червата, размножават се и произвеждат токсина. Следва кървава диария и токсинът преминава в бъбреците, с, в 5% до 8% от случаите, унищожаване на червените кръвни клетки и появата на бъбречна недостатъчност ", обяснява Inserm.