Яденето на отгледана в сьомга сьомга е опасно за вашето здраве - Безопасност и сигурност на храните -
Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.
Според някои изследователи консумацията на отглеждана в сьомга сьомга представлява значителен риск за здравето поради високото ниво на канцерогенни замърсители. И все пак различни държавни агенции продължават да твърдят, че отглежданата в риба риба е безопасна и няма причина за безпокойство. Какво е всъщност?
POPs
Дори името им да звучи невинно, УОЗ всъщност са устойчиви органични замърсители. Тези вещества не се разграждат в околната среда и могат да се натрупват в тъканите на хората и животните. Те се намират главно в мастната тъкан. Въпреки че много УОЗ вече не се използват, те продължават да присъстват в хранителната верига.
Проблемът е, че много от тези молекули се считат за канцерогени, докато други биха могли да попречат на определени хормони да вършат работата си правилно. Следователно е под въпрос дали храните, съдържащи високи концентрации на тези различни замърсители, могат да бъдат вредни за здравето.
Тъй като УОЗ се натрупват в мастната тъкан, тлъстите риби, като сьомгата, са важен източник на УОЗ в диетата.
Отглеждана в сьомга сьомга: все по-популярна
Аквакултурата е практика, която е станала важна за задоволяване на нарастващия ни апетит към морски дарове. Повече от половината от атлантическата сьомга, продавана в световен мащаб, идва от аквакултури в Европа, Чили, Чили, Канада и САЩ. По този начин консумацията на отгледана в сьомга сьомга се е увеличила значително през последните години.
Няколко проучвания показват, че концентрацията на някои УОЗ е по-висока в отглежданата в сьомга сьомга, отколкото в дивата сьомга.