Какви са характеристиките на добрия дойчер кебап 🤣 (здраве и медицина, хранене, храна)
Хей, gfler. Когато ядете дюнер: какво смятате за добро, какво мислите за лошо?
Какви характеристики правят по-добрия или по-лошия кебап?
Често съм чувал хората да казват там и има добър кебап или лош кебап. Но това рядко е оправдано. Някой замислял ли се е някога за това? Всички подправки, консистенции, видове шишчета от кебап, размери на порции, салати, съставки на соса, подправки като сок от лайм, билки или трохи от сирене, текстура на люспи/прах от лют червен пипер, видове месо, кайма срещу. Чисто месо, зеленчуци на шиш а-ля Берлин, качество на хляба, сос къде върху него (намазан хляб, месо, салата) и др. Какво прави разликата между добро и лошо?
Съществува ли в Германия „кебап стил“, който особено харесвате, или такъв, който мразите?
За веганите: Направете същото с фалафел кебап или веган кебап шиш.
10 отговора
Добрите дюнери са много редки. Повечето са повече или по-малко идентични. Кашист хляб, тлъсто месо, кисели или застояли зеленчуци без аромат и готови сосове. След това е малко по-добрият кебап, където или зеленчуците са пресни, или сосът е домашен (понякога и двата).
Но с един наистина добър дюнер кебап имате домашен хляб, домашни шишчета, с пресни зеленчуци и добър сос.
Мисля, че в Германия стандартната цена за кебап е някъде между 3 и 4 евро. За наистина добър дюнер кебап, както е описано по-горе, се радвам да платя 6 до 8 евро.
По-добре да имате един добър кебап, отколкото два лоши.
така че тук около мен кебапите обикновено са почти еднакви, когато става въпрос за хляб и салата. Повечето сосове имат кисело мляко и коктейл - някои имат още 1 или 2 (билки или нещо друго). тъй като предпочитам коктейл, обикновено карам относително еднакво за всички. Единствената разлика е може би как затопляте хляба (някои имат малка фурна за пица например (поне така изглежда), а други нещо като машина за сандвичи/контактна скара) - и как пълните кебап.
в ffm веднъж бях в магазин за кебап, който имаше много повече. повече салати и повече вариации на това, което влиза в кебапа. Намерих това много готино.
отрицателен пример беше веднъж в Карлсруе. там хлябът беше затоплен в микровълновата фурна (впоследствие беше доста небрежен), той искаше да го напълни с юфка и сосовете все още бяха в (вярвам) оригиналната опаковка на алди.
Изключително важно е хлябът да е добър. Знам няколко места, където хлябът е изцяло домашен, от тях могат да се получат фантастични юфка и супер плоски питки. Мисля, че случаят е такъв за повечето от тях и може да бъде описан като общоприложим критерий за качество.
За мен също е важно да предлагат фалафел, аз обичам фалафел в кебап. За мен също е важно горещата пудра да е наистина люта и да има вкус на чили. Много прахове, независимо от количеството, просто не са пикантни и освен това не са много вкусни. Добрият чили на прах е важен за мен. Харесвам и червено зеле и царевица в кебап. Но сега става все по-индивидуално, всеки може да го види по различен начин.
-Готвено, светло, сочно месо, което не показва мастните жлебове на шишчето.
-Правилен сос с пресен чесън
-Добър микс от зеленчуци. Да, червеното зеле също принадлежи към кебапа. Но нито краставици, нито царевица
-Пресни плоски питки (!) Хляб, топъл, но не прекалено хрупкав.
-Не на последно място, без капково опаковане, в което алуминиевото фолио и хартията могат да се отстраняват независимо един от друг. Поне 3 сериветки в чантата за носене.
-Лошо разпределение на нещата, особено сосът в хляба. Няма нищо по-лошо от изстискването на всичко едно след друго, след това изливане на много сос върху него и вече при опаковане, но най-късно при захапване в него, 70% от соса се разговаря или имате сос с малко други неща в устата си през първите 4 хапки, след това едва по-късно сухо месо и мазен хляб.
-Магданоз в лука. Лично аз * мразя * магданоза и, ако не съм му обърнал внимание, винаги фримеле магданоза от кебап за 5 минути, което винаги е пълна бъркотия със сос.
-Хлябът, още по-лошо, е да остави мини хлебчетата само с малък отвор за пълнене под желязото за толкова дълго време, че да стане толкова хрупкав, че да се счупи при отваряне, пълнене или ядене и съдържанието и сосът да излизат от дупки под или върху Страницата пада.
-Сос от чашата, с аромат на чесън вместо пресен чесън.
-Разопаковайте дюнер кебап в торба на плота, поставете го в колата и открийте, че в торбата има или само тънка салфетка, а често и салфетка.
-Крайното запрещение: Поръчате кебап и вместо да изрежете месото прясно от шишчето, което виждате там, човекът отива до кутия за затопляне и изважда предварително нарязаното месо и го слага в кебап. Често след това се готви отново и става напълно отпуснат от топлината и мъглата. Това е дори по-лошо от месото от шиш, където сте първият клиент след часове и от което получавате стъкленото скара, твърде сухо или капещо, тъмно месо.