Какви са електронните номера не само за глутен толеранти!

Информационен портал за непоносимост към глутен.

Е-номера за глутенови толеранти

По принцип добавките под E1400 не съдържат глутен.

The Добавките с етикет E1400-1450 са нишестета, които може вече да съдържат глутен, следователно тези продукти не трябва да се консумират, ако на храната са посочени глутен или зърнени храни, съдържащи глутен!
Знаете ли, че има и безглутеново пшенично нишесте, което производителите могат да използват като добавка към продукти без глутен?
Производителят е длъжен да посочи съдържащите глутен зърнени храни върху етикета на храните!
Храните, произведени след 13 декември 2014 г., вече са обхванати от новия регламент за етикетиране, който изисква те да бъдат подчертани сред съставките на продукта (дебел подчертаване) съставки, които носят алерген.

Нека видим групирането на Е-числа!

Антиоксиданти: удължава срока на годност на храните и забавя процесите на окисляване (напр. E300 аскорбинова киселина, E207 алфа-токоферол)
Средства против слепване: предотвратява адхезията (напр. E530 Магнезиев оксид)
Подсладители: придават сладък вкус (напр. E950 Acesulfame K, E951 Aspartame, E967 Xylitol)
Емулгиращи соли: помага за образуването на хомогенна структура (напр. Е450 дифосфати)
Емулгатори: позволява смесване на несмесващи се фази в хомогенна фаза в храните (напр. E339 Натриеви фосфати, E460 Целулоза, E471 Моно- и диглицериди на мастни киселини, E491, E492, E493, E 495 - естери на сорбитанови мастни киселини)
Хранителни киселини: придава кисел вкус или повишава киселинността на храната (напр. E507 солна киселина)
Полиращи материали: добавете блясък към храната или осигурете защитно покритие (напр. E524 натриев хидроксид)
Антипенки: предотвратяване или намаляване на разпенването на храна (напр. E404 Калциев алгинат)
Пропеленти, опаковъчните газове са газове, различни от въздуха, използвани за опаковане на хранителни продукти (напр. E939 хелий, E941 азот, E948 кислород)
Подобрители на вкуса: добавки, използвани за подобряване на вкуса и миризмата (напр. E621 Натриев глутамат - Без глутен въпреки заблудите! -, E631 Малтол)
Хелатиращи агенти: образуват комплекси с метални йони (E576 натриев глюконат)
Подобрители на брашно/средства за третиране на брашно: добавя се към брашна и теста за подобряване на свойствата на печене (напр. E517 Амониев сулфат, E916 Калциев йодат)
Овлажнители: защита на храната от дехидратация (напр. Е1517 диацетин)
Регулатори на киселинността: промяна или контрол на киселинността или алкалността на храната (напр. E500 Натриеви карбонати, E507 Солна киселина)
Сгъстители: увеличават вискозитета на храната и стабилизаторите предотвратяват отделянето на емулсиите (напр. E410 Брашно от рожков - без глутен -, E412 Гума гуар, E415 ксантанова смола, E440 пектин)
Втвърдяващи агенти: използва се за получаване на подходяща консистенция (напр. E520 алуминиев сулфат)
Багрила: (естествени и изкуствени) (E100-199): те обикновено или придават цвета на храната, или подобряват цвета й (например: E101 рибофлавини, E160a каротини, E162 цвекло)
Консерванти: (E200-299): осигурява защита срещу патогенни микроорганизми и удължава срока на годност на храната (напр. E210 Бензоена киселина, E220 Сярен диоксид, E280 Пропионова киселина)
Обемни агенти: увеличаване на обема на храната чрез освобождаване на газ (напр. E574 Глюконова киселина)
Подобряване на теглото: увеличете теглото на храната, но не увеличавайте енергийното съдържание (E953 Isomalt)
Желиращи агенти мания гелообразуващи вещества: за сгъстяване и желиране на течни храни (напр. E407 Карагенан, E440 пектин)