Какви мазнини; хранителни масла изберете Коучинг в цялостно здраве, натуропатия,
Що се отнася до мазнините, които да се използват в готвенето, вие сте разглезени за избор: хранителни масла (слънчогледово олио, зехтин и др.), Масло, маргарин и др.
Противно на това, което може би си мислите, мазнините са от съществено значение за правилния баланс на човешкото тяло, и по-специално за доброто функциониране на мозъка, но също така и за смазване на тъканите на тялото, ставите, позволява транспортиране на холестерол и т.н ...
От друга страна, всички те полезни ли са за здравето? Имаме право да зададем въпроса, особено тъй като голям брой мазнини са абсолютно вредни за организма.
Днес ви давам актуална информация за най-добрите хранителни мазнини и масла, които да включите във вашата диета.
Ще видим, че има специфични за готвене и за подправка. Всъщност някои масла, запазени за подправки, не издържат на готвене, тъй като това може да ги денатурира и да ги направи токсични.
Специални "готварски" мазнини
1) зехтин
Зехтинът е наистина избраното масло за готвене. Ако трябваше да изберете само един за готвене, това е всичко.
Той е богат на омега 9, които са категория на редки незаменими мастни киселини, които тялото не може да произведе.
в противен случай, зехтинът има много висока точка на дим, Тоест може да се нагрее до 180 ° C без никакъв проблем. Няма риск от денатуриране или токсичност.
И накрая, тя е така отлично за предотвратяване на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез разтваряне на мастни плаки, които биха могли да полепнат по артериите и има благоприятен ефект върху нивото на добрия холестерол.
Изберете го "органично", "девствено" и 1-во студено пресоване.
От гледна точка на Аюрведа, тя е от полза за 3-те доши.
2) кокосово масло
Кокосовото масло е наситено масло. Човек може да си помисли, че следователно е вредно за здравето, НО ... В действителност не е, дори е обратното !
Това е така, защото кокосовото масло съдържа наситени мастни киселини, особено лауринова киселина. Но това са триглицеридни киселини със средна верига, което го прави холестеролно неутрална храна.
Лауриновата киселина има способността да разтваря мастните плаки по същия начин като зехтина например, което прави кокосово масло защитно масло от сърдечно-съдова гледна точка.
В допълнение, тези видове мастни киселини се усвояват много бързо и поради това се използват директно от тялото за енергия. Те не се съхраняват !
Малкият трик за отслабване: Изследователите от Шри Ланка успяха да заключат, че чаена лъжичка кокосово масло, излята във водата за готвене на ориза, ще доведе до загуба на ориза на половината от калоричния прием. Луд !
От друга страна, кокосовото масло също е интересно за хора с диабет. В действителност, подобрява стабилизирането на нивата на глюкозата в кръвта и увеличава реакцията към инсулин. Дори е едно от единствените масла, които могат да постигнат този подвиг !
Накрая, Лауриновата киселина има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. Това прави много интересно масло за хора с храносмилателни разстройства или кандидоза.
Между другото, кокосовото масло също има много висока точка на дим и поддържа много добре високи температури.
Трябва да ви призная: използвам го само в сладкиши като заместител на маслото !
Ядливите кокосови масла се предлагат в класическа версия, с техния хубав малък райски вкус, който върви чудесно с рецепти за десерти. Но ако наистина не харесвате вкуса на кокосовия орех, те се предлагат и във „дезодорирана“ версия и в този случай вкусът му е неутрален.
Можете да го използвате при печене, както и при готвене на тиган, например за кафяво месо или зеленчуци.