Как стевията контролира нивата на кръвната захар
Какво причинява силния сладък вкус на стевия? Изследване на Nature Communications изследва механизма на действие, който също така насърчава функцията на бета-клетките в панкреаса, като по този начин допринася за профилактиката на диабета. Откритието може да доведе до разработването на нови видове антидиабетни средства.
Изследователи от университета в Льовен в Белгия, Université catholique de Louvain и университета в Оксфорд са установили, че Stevia rebaudiana (пакет жасмин), подправка и билка от семейството на астероидите, роден в Южна Америка и известен със сладките си листа, действа на йонен канал не само предизвиква сладък вкус, но и стимулира отделянето на инсулин по време на хранене.
Листата на жасмина (женско биле), който се използва в Южна Америка от векове, са тридесет пъти по-сладки от цвеклото захар, а екстрактите му могат да бъдат до 300 пъти по-сладки, с по-бавно начало и по-дълготраен вкус. В допълнение към индуциращия вкуса стевиозид и стевиол, листата съдържат и минерали и витамини. Подходящ е и за готвене, тъй като активните му съставки не се разлагат под въздействието на топлина. През 2011 г. Европейският съюз разреши използването на растението като подсладител.
