Как се правят шоколадови декорации за десерти - Практически рецепти
Сигурно сте забелязали, че много от тортите, които намирате в сладкарските витрини, са с малки шоколадови декорации. Искали ли сте някога да можете да ги възпроизвеждате у дома? Е, можете. Ако знаете как да процедирате, вашите десерти ще изглеждат по-щастливи, по-класически или дори ще изглеждат извън ръцете на професионалистите.
Изберете качествен шоколад
Когато искате да оформите шоколадови декорации, които можете да прилагате върху торти, торти или дори сладолед, имайте предвид, че шоколадът трябва да бъде с най-високо качество и с възможно най-високо съдържание на какаово масло. Така той ще остане в ковко състояние за по-дълго време. В противен случай в ситуации, когато използвате шоколад, богат на други видове мазнини (като палмово масло), шоколадът ще се разтопи за известно време и дори ще образува малки бучки, така че трябва да се избягва.
Подгответе предварително хартия за печене (в идеалния вариант с восък), която изрежете до желания размер. Начертайте няколко ориентационни линии с молив или нарисувайте шаблон, който искате да следвате, за да улесните работата си.
Ако искате, можете да използвате тази техника, за да облечете стените на шоколадова торта. Всичко, което трябва да направите, е да измерите тортата, идеално украсена с маслен крем, тъй като е много по-устойчив на пренасяне, след това изрежете листа за печене точно по обиколката на тортата. Височината на хартията и шарката може леко да надвишава височината на тортата, тъй като често създава по-елегантен външен вид.
Как да получите шоколадови декорации
Разтопете шоколада в марината и го оставете да се охлади за 1-2 минути. Изсипете шоколада в торбичка (като дебелите, във фризера) и я нарежете съвсем леко в единия ъгъл. Колкото по-малък е разрезът, толкова по-фина ще бъде течащата шоколадова "нишка", което ви позволява да създадете по-подробен декор. Начертайте желаните шарки върху тавата за печене и ако не искате да се усложнявате да правите сложен флорален или дантелен модел, достатъчно е да нарисувате произволни линии възможно най-често, за да създадете модерен и асиметричен дизайн. Ако искате да получите заоблени форми за поставяне на десерти, леко навийте листа и го поставете в чаша, за да избегнете разгъването.
След като шоколадът се втвърди, внимателно отлепете хартията, започвайки от единия край. Ако използвате тази техника за декориране на страните на тортата, нанесете шоколадовата хартия върху тортата около нея, натиснете леко в областта, където се срещат двата ръба на модела и отлепете внимателно хартията. Важно нещо, което трябва да имате предвид, е, че за да направите орнамент, е необходимо моделът да бъде непрекъснат и колкото се може повече от бримките и линиите, които съставляват декора, да липсват от краищата на декора, за да му се придаде здравина и да се избегне пукнатината му.