Как се прави Cacio e Pepe
Cacio e Pepe е древно ястие, което отдавна е основно за готвене в цяла Италия, въпреки че се смята за римско ястие. Ако сте намерили под наем ваканция в Рим, това определено е едно от ястията, които да опитате, докато посещавате града.
Cacio e Pepe беше един от стълбовете на диетата на овчарите, които трябваше да прекарват месеци навън. Те биха могли да носят необходимите съставки за това тестено ястие, без да се притесняват за запазването му. Това също означаваше, че те бяха в състояние да приготвят лесно и вкусно ястие, което затопляше телата им с пипер и осигуряваше необходимите въглехидрати и калории. Както можем да си представим, ястие като това е оцеляло и продължава да се прави векове по-късно.
Основните съставки са тестените изделия, пиперът и "качото". Качио е името на Пекорино в римската патоа. Това е известно овче сирене, произвеждано от векове по бреговете на Средиземно море, в Северна Африка и Мала Азия.