Как правилно да замразите зеленчуците Шест тайни от домакините Mamaplus
Кой не обича пресни зеленчуци през всеки сезон? Вкусът е прекрасен, цветът е жив и добавя допълнителен вкус към ястието. Въпреки че някои зеленчуци няма да преживеят размразяването, повечето запазват хранителните си вещества и остават свежи след замразяване. Много важна част от поддържането на зеленчуци свежи и здравословни, когато ги замразявате, е да следвате правилните стъпки.
Уверете се, че сте ги замразили, когато са напълно приготвени, за да можете да им се наслаждавате през следващите месеци.
Шест стъпки за замразяване на зеленчуци
- Пригответе зеленчуците. Например нарежете карфиола, който искате да използвате в салата.
- Сварете зеленчуците преди замразяване. Кипенето спира ензимите да довеждат зеленчука до етапа на узряване (т.е. етапа, когато зеленчуците вече не са добри за ядене, преминавайки). Също така помага за премахването на бактериите (стерилизира зеленчуците) и задържа ценни хранителни вещества. Използвайте много вода на килограм зеленчуци. Варенето отнема минута или две. (Забележка: ако замразите доматите, пропуснете тази стъпка).
- Веднага след като заври, потопете за кратко зеленчуците в купа с ледена вода докато се охладят напълно.
- Отцедете зеленчуците и ги оставете да изсъхнат.
- Извадете контейнер или лист за печене. Направете един слой зеленчуци и ги замразете така.
- След като са замразени, ги увийте в торбички с фризер или използвайте вакуумно уплътнение.
Много зеленчуци могат да бъдат консервирани, стига да преминете през този процес стъпка по стъпка. Има обаче някои, които няма да изглеждат добре или няма да имат същия вкус след размразяване: зеле, целина, краставица, ендивия, салата, магданоз или репички.