Стафиди при всяко хранене Le Journal de Montréal

Разгледайте тази статия

Преди няколко години имах шанса да съзерцавам - казвам съзерцавам, защото процесът отнема много месеци и трябваше да чакам природата да си свърши работата - естественото изсушаване на гроздето.

Това грозде, избрано заради изключителния си аромат, е предназначено за производството на vin santo. Това вино със силно развити аромати се прави от грозде, изсушено в горещ и сух тоскански въздух, върху сламени легла. Голямо и сочно грозде, изчакайте, докато стане закърнело и се концентрира в захар, за да се получи вино за „медитация“, както казват местните. Оттогава никога повече не гледах стафидите по същия начин. Чувствам ги благословени от боговете и предназначени да добавят към вкуса ни удоволствие.

В днешните рецепти има много стафиди: тортата, разбира се, която при всяка хапка ни носи няколко закръглени стафиди, напоени с ром, но също и яхнията, за която стафидите са напоени в чая, за да им придадат повече вкус без наистина да ги подслажда.

Не забравяйте, че децата обичат да намират в гроздето си малко грозде, от предястие до десерт.

Килера

Стафиди

Бъдете щедри, когато ги използвате: те са полезни за нас. Те се намират в много хранителни препарати, от сладкиши до мюсли, често се намират в бриоши, но са добри дори със сирене и гъши гра.

Произход

Гроздето, което е дехидратирано, за да стане по-сладко и за по-дълъг срок на съхранение, е известно от древен Египет. Но през 20-ти век се наблюдава експлозия на храни със стафиди. Днес Калифорния е най-големият производител в света. За да ги изсуши, гроздето се потапя в много гореща вода, след което се дехидратира в продължение на 24 часа при 160 ° F (71 ° C).

---