Как можете да се храните веганско и здравословно

Време за четене: около 6 минути

храните

Веган диетата не е автоматично здравословна. Сега има толкова много готови веган продукти, че е много малко вероятно веган диетата, базирана на тези продукти, да е здравословна.

Разбира се, тествам и някой от тези продукти от време на време, точно както понякога бръквам в торба с чипс. Тези готови продукти в никакъв случай не трябва да стават неразделна част от вашата диета.

Цели храни, богати на жизненоважни вещества

Вече почти 5 години се занимавам с пълноценни храни, богати на жизненоважни вещества. Причината беше тежък невродермит, който изведнъж се появи при сина ми, който тогава беше на 2 години.

Пълноценните храни, богати на жизненоважни вещества, са форма на пълноценна храна, която лекарят д-р. Макс-Ото Брукер (1909-2001) (Храната ни оформи съдбата ни). Многобройни научни изследвания и собствени клинични наблюдения му потвърждават, че много предполагаемо свързани с възрастта заболявания са причинени от липсата на „жизненоважни вещества“ в продължение на десетилетия.

Ето защо Bruker препоръча диета, основана на просто правило:

Колкото по-необработена е храната, толкова повече жизненоважни вещества тя все още съдържа.

Под термина жизненоважни вещества, Dr. Bruker съчетава всички биологични агенти, които са от съществено значение за нашето тяло:

  • Витамини
  • Минерали
  • Микроелементи
  • Ензими
  • Фибри или диетични фибри
  • Овкусители
  • ненаситени мастни киселини

Поддържайте храната възможно най-естествена

Констатациите на Брукер се формират от препоръките на изследователя по хранене проф. Колат (1892-1970): „Нека храната да бъде възможно най-естествена“.

Трябва да е ясно, че все повече от така наречените „жизненоважни вещества“ се губят с нарастваща обработка. Но много малко се замислят какво може да се загуби чрез нагряване или други етапи на обработка и какви ефекти това може да има върху нашето здраве.

Ключов фактор тук е, че свързаните с диетата заболявания „никога“ не се проявяват веднага, а само след много години.

Свързани с диетата заболявания като Bruker приписва артериосклероза, инфаркт, тромбоза и рак за извличане на брашно, фабрична захар и фабрични мазнини, както и консерви.

Bruker прави разлика между

  • Храна, които все още са "живи", и
  • Храна, които са били „убити“ от външни влияния като отопление, консервиране или подготовка.

Според Брукер храните са необходими, за да ни поддържат здрави, докато храните не, тъй като те са само носители на хранителни вещества.

В естествените храни жизненоважните вещества според Брукер също се съдържат в хармонично съотношение, което помага на тялото ни да метаболизира тези храни оптимално.

Според Брукер няма смисъл да се използват жизненоважни вещества като Да приемате витамини изолирано. Само правилните пропорции между витамини, минерали, микроелементи, ензими и т.н. гарантират, че тялото ни може да ги усвоява и използва оптимално.

Ефектът на много жизненоважни вещества и тяхното взаимодействие в тялото ни все още не е изследван адекватно. Диетологът Т. Колин Кембъл пише за това в книгата си "Китайско проучване"

"Това е безкрайно сложен процес и е напълно невъзможно да се разбере как точно всеки от тези химични компоненти взаимодейства с другия. Никога няма да разберем как всичко работи заедно. "

Според Брукер една трета от храната трябва да се състои от сурови зеленчуци - една трета от които са плодове, а две трети са зеленчуци. За приготвяне се препоръчват натурално масло и подправки. Екстрактното брашно трябва да се замени с прясно смляно пълнозърнесто брашно, за да се осигури усвояването на витамин В1. Каша от прясно зърно трябва да се яде веднъж на ден.

Според Брукер зърното е важен източник на витамин В1. Екстрактираните брашна, от друга страна, като фабричната захар, са с много ниско съдържание на жизненоважни вещества. Витамините от група В, включително витамин В1, едва ли са на разположение. Нашият метаболизъм обаче трябва да се нуждае от тези витамини от група В, за да може да използва въглехидратите (нишесте, захар).

За да може да използва съставките на фабричната захар и брашно, тялото ни трябва да се възползва от запасите си. Резултатът е хронична липса на жизненоважни вещества, особено витамин В1, което се отразява в здравето ни и в зависимост от конституцията ни може да доведе до различни заболявания, свързани с храненето.

Трудното е, че според д-р Bruker, много свързани с диетата заболявания излизат на преден план само след години или десетилетия и след това се наричат ​​свързани с възрастта заболявания, за които погрешно се приема, че причината е причината.

Тъй като според Брюкер източниците на животински протеини не са необходими, той не препоръчва консумацията на месо, колбаси и риба. Консумацията на сирене, мляко и млечни продукти, както и яйца трябва да бъде ограничена. Млякото също трябва да се пие само като сурово мляко. Той препоръчва да се даде предпочитание на храни от биологично земеделие.

Храним се според тези препоръки от около 1,5 години. По-специално, премахнахме захарта от нашата диета и домакинство. Невродермитът на сина ми беше история.

Дотогава обаче за мен беше невъобразимо да се откажа напълно от животинските протеинови източници. По-специално млечните продукти бяха незаменими. След като бях непрекъснато болен от август до декември 2013 г., отново се занимавах интензивно с темата за храненето през декември 2013 г.

Тъй като уж имах здравословна диета след "Bruker", първоначално поставих непрекъснатите си настинки на "стрес". Но след това се обърнах към книгата „Млади и здрави чрез жизненоважна имунна система“ на д-р. Хироми Шиня срещна.

Д-р Хироми Шиня описва симптомите на жена си, която имаше неразпозната алергия към мен. Това ми даде идеята, че може би млечните продукти са виновникът.

След това се занимавах по-интензивно с темата за веганското хранене и здраве. След филма „Вилица вместо скалпел“ и книгата „Китайски проучвания“ от Т. Колин Кембъл, за мен нямаше връщане назад.

Китайско проучване

Китайското изследване е една от най-добрите и задълбочени книги, които съм чел. С голям брой проучвания той премахва много предразсъдъци и умишлена дезинформация на млечната и месната индустрия.

Сърцевината на книгата е Китайското проучване, мащабно проучване за рак в селските райони на Китай. Тук Кембъл сравнява заболеваемостта на азиатците, които ядат предимно растителни храни, с азиатците, които живеят във второто поколение в САЩ и са приспособили хранителните си навици към западните диетични навици - особено високата консумация на животински протеини.

Тук е много забележимо, че с промяната в диетата към западна храна се появиха западни болести (например диабет, рак, сърдечни заболявания), които в Китай почти не съществуват. Генетично и двамата азиатци са еднакви. Голямата разлика е начинът на живот, но преди всичко диетата, в която Кембъл влиза впечатляващо.

Кембъл също така показва, че е успял да държи рака под контрол при опитни животни, стига да са били хранени с диета, съдържаща само 5% протеин под формата на казеин (съдържание на протеин в млякото); като има предвид, че след като диетата им беше 20% казеин, ракът се разпространи като огън.

Основното послание на работата на Кембъл е, че пълноценните храни на растителна основа могат не само да предотвратят, но и да обърнат болестите, които са често срещани на Запад, особено рака.

Здравословното хранене на растителна основа означава, че няма животински продукти и няма промишлено преработени храни. Кембъл дори не счита девственото масло като самостоятелна храна, тъй като то се среща само естествено като част от други храни.

За мен обаче имам дъното, че може би е най-добре за тежко болните да избягват и петрола. За мен като спортист обаче не е възможно да се мине и не искам без него.

Тъй като соята е един от основните компоненти на типичната веганска диета, тя също е силно обработена, така че рядко я имам на масата.

Поради тези причини „веганските пълноценни храни“, оформени от Брукер и Кембъл, е оптималната веган диета за мен:

  • дневна прясна зърнена каша (мюсли Bircher)
  • много сурови зеленчуци - от които 1/3 плодове и 2/3 зеленчуци (смутита/салати)
  • задушени зеленчуци
  • само пълнозърнест хляб/предимно спелта
  • Кашу/бадеми вместо соя
  • бобови растения
  • Семена от чиа/конопени семена
  • без захар

Поддържайте храната възможно най-естествена

Моята препоръка за лесен старт: Вижте филма