Как изглежда сватбеното меню на диетолог
Вероятно знаете или подозирате, че менютата за специални случаи са истински калорични бомби: богато мезе, две основни ястия, торта и селекция от торти, алкохолни и газирани напитки. Дори диетолозите обаче не подкрепят отказването от сватбеното меню, въпреки че подозираме, че те биха предпочели бюфет. Подобно на много от решенията, свързани с организирането на сватба, ястията от менюто могат да бъдат труден избор, когато например родителите на младоженеца настояват в менюто да се появят сармали, а булката и младоженецът предпочитат вегетариански ястия. Имайки предвид тези дилеми, се възползвах от факта, че д-р Мадалина Труйка, специалист по диабет, хранене, метаболитни заболявания в Клиниката за интелигентно хранене, наскоро се ожени, за да разбере как диетолог избира менюто си за собствената си сватба.
7 вкусни закуски, които не липсват в хладилника на диетолозите
Традиционно меню vs. международен
Винаги ще имаме тази дилема, да изберем между традиционно и международно меню, защото ще се опитаме да съчетаем различните вкусове на гостите. По какви критерии избрах менюто за моята сватба? Преди всичко исках да е малко по-различно, тоест да съдържа ястия, които се консумират по-рядко. Не ме разбирайте погрешно, харесвам традиционните ястия. Повечето рецепти, които приготвям, са вдъхновени от детските вкусове, но мислех, че международното меню е по-съвместимо с подобно събитие. Но и с калоричния бюджет! Признавам, не можах да изляза от ролята на диетолог, затова избрах менюто и в зависимост от броя на калориите. И не непременно защото не исках да насърчавам излишните калории, а защото мразя разхищаването на храна.!
Като предястие: Комбинация от интернационална кухня и автентични румънски вкусове е избор, който със сигурност ще изненада гостите ви по приятен начин. В предястието, направено за сватбата, включих като международни ястия коктейл от скариди на сурова салата, шарлота от пушена сьомга, перфектна с патешки черен дроб и пиле с желе от боровинки и по отношение на традиционните ястия не можех да се откажа към салата от патладжан и пресни сезонни зеленчуци!
Вторият основен начин бяха оризови листове, пълнени с козе сирене и гъби, поднесени с трио салати. Избрахме този вариант вместо традиционното кисело зеле, което от хранителна гледна точка е ястие, достатъчно последователно, за да бъде подходящо да се сервира самостоятелно в основно хранене.
Не на последно място, червеното месо обикновено не липсва на събитията, като е по вкуса на мнозинството. Броят на калориите в крайното ястие зависи от вида месо, начина на приготвяне и гарнитурата, която го придружава. В тази глава служих телешки мускули, за което избрах пюре от моркови и броколи вместо обичайните картофи, защото това ястие би било твърде калорично и исках гостите да се насладят и на десерта.
Вероятно се досещате, че не съм избрал бонбона ... Единственият десерт, сервиран през вечерта, беше малиновият шоколадов сладкиш. Исках той да бъде гол, тоест да не бъде украсен с онази захарна паста, която би го заредила с калории и би повлияла неправомерно на вкуса на шоколада. Вместо това прецених, че шоколадът „прави добър дом“ със сладолед и избрах да се сервира с ванилов сладолед.
Препоръчана снимка от IVASHstudio чрез Shutterstock