Как храносмилането се усвоява по-добре Здраве
Актуализирано: 07.09.19 - 10:40
Не на гладно: Смутито за закуска винаги трябва да се комбинира с други храни като кисело мляко.
Човек не трябва да пие вода, когато яде череши. Или е? Много от тези митове не са верни. Струва си обаче да помислите за правилната комбинация от храни - и за реда.
Коремна болка, метеоризъм, нарушена абсорбция на хранителни вещества: Циркулират много съвети за това какво е по-добре да не се яде заедно - защото някои храни са уж несъвместими. В повечето случаи лекарите и диетолозите дават всичко ясно.
„За здравите хора всъщност няма значение какво комбинираме с какво“, казва проф. Волфганг Холтмайер, главен лекар в Клиниката по гастроентерология, диабетология и вътрешни болести в болницата Porz am Rhein в Кьолн. "Повечето хора могат да ядат каквото си искат."
Редът на храната е по-решаващ: тъй като салатата и плодовете например се усвояват по-бързо от другите неща. Следователно яденето им в края на хранене няма смисъл: "Месото и рибата остават по-дълго в стомаха и запушват изхода, което може да доведе до ферментационни процеси, болки в стомаха и метеоризъм."
Комбинирайте плодовете с протеини и мазнини
Яденето на храни изолирано - особено рано сутрин - също може да има негативни последици. „Смутитата с много плодове на гладно не са добра идея“, казва Холтмайер. „Фруктозата, която съдържа, бързо достига капацитета на това, което можем да усвоим.“ По-добре е плодовете винаги да се комбинират с протеини и мазнини - например за закуска с кисело мляко.
Но не всеки вид плодове могат лесно да се комбинират с млечни продукти. „Ако ядете кисели плодове като киви заедно с кисело мляко, вкусът може да пострада, а освен това да има горчив вкус“, казва Моника Бишоф, квалифициран екотрофолог и член на борда на професионалната асоциация Oecotrophologie VDOE.
Старият мит, че не трябва да ядете череши и да пиете вода, отдавна е опроверган в очите на Бишоф: „Тази комбинация няма негативни ефекти върху стомаха или червата“, казва експертът. „Възможно е проблемите да са дошли по-рано поради микробите в питейната вода. Или е имало замърсяване от животни върху череши, които са се яли пресни от дървото. “С измити плодове и чиста вода обаче такива проблеми не би трябвало да възникват.
Пазете се от алкохол
Внимание се изисква само при комбиниране на алкохол и храна - но това се отнася за всички храни. Което, от друга страна, е добра комбинация: парче месо и портокалов сок - или друга храна, която съдържа много витамин С. „Тялото може да усвоява по-добре микроелемента желязо, ако витамин С се приема едновременно“, обяснява Бишоф.
Ако искате да приготвите храна, която е особено смилаема, трябва да разчитате на изпитаната комбинация от зеле и ким. „Кимионът осигурява намаляване на образуването на газове, когато съставките на зелевите зеленчуци се разпадат“, казва Хейко Григун, диетолог и сертифициран диетолог от Германското дружество по хранене в Ноторф. „Значи има по-малко метеоризъм.“
Следното се отнася за всички съвети за комбиниране: Поносимостта на храната е индивидуална и зависи от много различни фактори. „В хода на живота всеки развива предпочитания и отвращения към или срещу определени храни“, казва Григун. Често можете бързо да разберете дали приемането на отделни храни или определена комбинация е добра идея. „Тялото ни докладва, когато нещо не се понася добре“, казва Григун.