Морковът, много повече, отколкото за гледката
Морковите винаги са имали репутацията на добри за зрението, което е правилно, но терапевтичният потенциал на този кореноплоден зеленчук далеч надхвърля способността му да подобрява зрението.
Морковът е отличен източник на бета-каротин, антиоксидантно комплексно вещество, много ефективно в борбата срещу свободните радикали.
Тези нестабилни молекули са отговорни за много нарушения в тялото, от сърдечно-съдови заболявания до рак, включително дегенерация на макулата, отговорни за слепотата при възрастните хора.
Защита срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.
Сега знаем защитната роля на бета-каротините срещу тези състояния. В изследване на рака, голямо проучване на мъже на около 40 години, е установено, че рискът от смърт от рак е 37% по-нисък при хората, чиято диета съдържа най-много бета-каротини и витамин С, в сравнение с мъжете, които абсорбират най-ниските количества от тях хранителни вещества.
Дори когато липсваше витамин С, бе установено, че бета-каротинът е ефективен.
Изследванията също така показват, че консумацията на големи количества моркови, както и други плодове и зеленчуци, богати на бета-каротини, намалява риска от сърдечно-съдови събития.
Но морковът съдържа и други антиоксидантни вещества, които осигуряват защита срещу рак. Алфакаротинът също така осигурява защита срещу рак, особено срещу рак на белия дроб.
Ново откритие.
Наскоро екип от университета в Нюкасъл демонстрира, че естественият пестицид, фалкаринол, присъстващ в зеленчука и който го предпазва от гъбични заболявания, намалява риска от поява на това заболяване при плъхове с една трета. Тази защитна характеристика би била и ефективна защита срещу рак. Изследователите проведоха своето проучване, използвайки сурови моркови. Те все още не знаят дали готвенето би променило резултата, получен по време на това изследване. Д-р Бранд, отговорен за това изследване, признава, че от своя страна тя консумира ежедневно, като превантивна мярка, суров морков, органично отглеждан.