Как да си направим веган майонеза - стъпка към здравето
Веган (или веган) майонеза е чудесен избор за подправки. Не само защото има лека консистенция, но и защото има добра хранителна стойност.
Това няма да увеличи лошия холестерол (LDL), нито пък ни кара да наддаваме.
Традиционната майонеза е често срещан съпровод на много рецепти, като пържени пилешки крилца или печени картофи. Без съмнение именно солената подправка прави ястията по-сочни и сладки.
От стандартната рецепта за майонеза можете да приготвите други подправки и, разбира се, много вкусна веган майонеза.
Произходът на майонезата
Говори се, че майонезата е създадена на остров Менорка, по-точно в град Махон. Поради тази причина дебатът все още е отворен за това дали да се нарича майонеза с буквата „y“ или махонеза с буквата „h“.
Във всеки случай се смята, че произходът на този сос датира от средата на 19 век. Оттогава той често се използва в кухнята, за да придружава голям брой ястия, в по-голяма или по-малка степен.
Майонезата е емулсия ?
Всъщност майонезата е емулсия. Емулсиите са хомогенни и стабилни смеси между два несмесващи се течни елемента. Това означава, че единият от двата елемента е разпръснат в другия, под формата на малки капчици. По този начин той придобива стабилна и хомогенна структура.
Тъй като е емулсия, майонезата се получава от диспергирането на масло във водна течна среда. Това е така, защото яйчният жълтък съдържа емулгиращ фактор, който е лецитин.
Лецитинът в яйчния жълтък обгражда малките капки масло, които се образуват, когато разбивате. По този начин лецитинът предотвратява попълването на маслото.
Така че сега, как да направите веган майонеза, този стил на хранене се характеризира с изключването на храни като яйца ?
Веганство и майонеза
Не трябва да забравяме, че веганството е философия, основана на уважение към живота на животните. Следователно тя не одобрява консумацията на животни или продукти, получени от тях.