На Свети Валентин организирайте ресторанта си по поръчка!
Несъмнено Свети Валентин е един от най-натоварените през годината в ресторантьорството. Независимо дали се подготвяте за „заетата“ версия, Валентин’S Day, или ако заложите на местния Драгобете, трябва да се подготвите предварително.
От табличната карта, до управлението на резервации и много други, трябва да вземете предвид няколко аспекта, ако искате да се организирате правилно.
След месец през януари (вероятно) нещата в ресторанта вървяха малко по-бавно от обикновено, време е да съберете отново силите си. Включете двигателите, подгответе менютата и загрейте фурните! Не е дълго до Свети Валентин и, разбира се, искате да привлечете колкото се може повече гълъби (четете двойки) на вашето място.
Как да се организираме за Свети Валентин
Хубавото е, че статистически погледнато, това е един от най-натоварените дни в годината. Още по-добре е, че Свети Валентин се пада в петък (14 февруари), а Драгобетеле в понеделник (24 февруари). Това означава, че ресторантът може да бъде пълен с гости за цял уикенд.
Даваме ви 5 предложения как да се възползвате максимално от тази възможност и да оптимизирате капацитета на вашето място.
1. Преосмислете подредбата на масите
Средно повечето гости резервират ресторант около 10 дни преди Свети Валентин. Но около 20% решават за последните сто метра къде да имат романтична вечеря. Ето защо, ако все още не сте резервирали всичките си ястия няколко дни предварително, добре е да оставите резервациите си отворени до 14 февруари (съответно 24 февруари).
Трябва да имате предвид, че повечето гости са двойки, които ще направят резервация за двама, максимум 4 човека (ако искат да вечерят с друга двойка приятели). Ето защо е добре предварително да преосмислите подредбата на масите. Това е да се направи капацитетът на ресторанта по-ефективен и да се приемат колкото се може повече двойки.
С Restograf мениджър нещата са много прости! Ние ви помагаме да създадете вашата персонализирана карта на таблицата, така че да можете да се възползвате максимално от пространството, което имате. По принцип в софтуера за управление се прави карта, в която „рисуваме“ и поставяме масите точно както във вашия ресторант (включително броя на местата). След това ги присвоявате на гостите, когато получите резервация и те се появяват във вашата система като заети.
2. Управлявайте резервациите си възможно най-добре (и лесно)
С наближаването на „голямото събитие“ оптимизирайте резервациите, за да намалите броя на незаетите ястия. Със системата за управление на резервации от Restograf мениджър много е лесно да следите гостите и храненията. По този начин ще знаете колко резервации (повече) можете да приемете - в зависимост от степента на заетост, часовете за резервация и времето, прекарано на масата за гости. Независимо дали получавате резервации онлайн, от мобилни приложения, социални мрежи, разходка или телефон. По принцип можете да управлявате резервации в реално време, в зависимост от персонализираните таблици на таблиците. Освен това по този начин улеснявате работата на местните мениджъри, но получавате и статистика за тези, които ви посещават. Всички резервации ще се съхраняват в една и съща система и ще имате достъп до тях, когато имате нужда, от всяко място, без да се притеснявате, че ще забравите или се изгубите.
Но обърнете внимание на една подробност: гостите могат да прекарват повече време на масата, отколкото в обикновен ден. Ако сте събрали данни от предишни години, планирайте резервациите си въз основа на тази информация. Ако не, сега е идеалният момент да започнете!
3. Планирайте нещо специално и популяризирайте идеята си
На Свети Валентин всеки иска да „омагьоса“ този специален човек в живота си. Предоставяте им вълшебен прах - тоест онова допълнително нещо, което да направи вашата вечеря в ресторанта наистина специална.
И това е от менюто. Помислете за специални ястия, афродизиаци (като стриди), забавно покритие (като десерт във формата на сърце), шоколад и, разбира се, специални коктейли и вина или пенливи вина. Поставете творчеството си на работа и добавете тематични имена към ястията. Например ... Брускетата на Купидон, пастата а ла Доамна и скитника, сладоледът се топи след теб или коктейл от любовна отвара .
В допълнение към менюто, помислете за хубав жест, който ще изненада гостите ви. Може да е нещо просто, като малък букет цветя или кутия шоколадови бонбони при всяко хранене. Или организирайте нещо по-сложно - например трио цигулари или музика на живо (романтична, разбира се).
След като сте решили плана за битка, популяризирайте идеята си възможно най-интензивно в социалните медийни канали - по този начин ще привлечете още повече гости в ресторанта.
4. Обучете персонала
За Свети Валентин има какво да се работи. И определено последното нещо, което искате да направите в натоварения ден в ресторанта, би било да дадете указания на персонала. Ето защо той избира най-опитните готвачи, както и сервитьорите, които да сервират ястия този ден. Преди това той води дискусия с тях, за да знае всичко за специалните ястия или за специалните моменти, които са били организирани. Също така, насочете вниманието им към VIP гостите, които са направили резервацията си (отново това е още една полза, която получавате, ако използвате Restograf мениджър - избрани от вас лица, на които давате VIP статус според избраните от вас критерии).
Целта е в крайна сметка да осигурите перфектно изживяване на тези, които вечерят в ресторанта. Не искате да се чувстват така, сякаш бързате, но не искате да останат по-дълго, отколкото трябва.
5. Не забравяйте декорациите!
Не е нужно да харчите много пари, за да създадете романтична атмосфера в ресторанта. Можете да намерите всякакви орнаменти на достъпни цени. Със свещ на масата няма как да сбъркате и това създава много интимна обстановка. Също така няколко рози във ваза или венчелистчета на масата, или розови, червени и бели цветя. Или можете да използвате черна дъска, за да пишете различни сладки съобщения с тебешир. Определено имате талантлив човек в маркетинговия екип, който да предложи правилните идеи. И ако не, интернет винаги е добър източник на ... визуално вдъхновение. Важно е да не изпадате в другата крайност и да не преувеличавате с декорациите.